ฤดูตกหมึกเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการลิ้มลองอาหารทะเลสดใหม่ โดยเฉพาะหมึกสดที่จับได้จากหาดเจ้าหลาว จังหวัดจันทบุรี ซึ่งเป็นแหล่งทะเลที่ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำ การทำหมึกต้มน้ำดำถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ได้รับความชื่นชอบอย่างมาก น้ำดำที่ใช้ปรุงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อมจากการเคี่ยวหมึกกับเครื่องเทศ ท่านสามารถเตรียมเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านเพียงใช้หมึกสด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสด วิธีการทำคือการต้มหมึกกับน้ำต้มกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วเคี่ยวจนหมึกมีความนุ่มและน้ำของหมึกซึมเข้าเนื้ออย่างดี สูตรนี้ไม่เพียงเพิ่มรสชาติอร่อยแต่ยังเก็บสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีน วิตามิน B12 และแร่ธาตุต่าง ๆ นอกจากนี้ การเลือกหมึกอย่างสดใหม่จะช่วยทำให้รสชาติของหมึกต้มน้ำดำดีขึ้นมาก ควรเลือกหมึกที่ตัวเรียบเนียน มีความมันวาว ไม่มีร่องรอยความเสียหาย หรือกลิ่นเหม็น ในยามฤดูตกหมึกนี้ นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับการจับหมึกหรือชมบรรยากาศทะเลสวย ๆ ที่หาดเจ้าหลาวแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่จะลองทำเมนูหมึกต้มน้ำดำเพื่อสัมผัสรสชาติแท้ ๆ ของทะเลอีกด้วย หากใครชื่นชอบความเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกสดหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความจัดจ้านและความสดชื่น ถือเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้มื้ออาหารของคุณอร่อยและอบอุ่นมากยิ่งขึ้น