ไม่เท่าไรค่ะ#สูตรอาหาร วันนี้ฉันจะพามารู้จัหกับสูตรการทำขนมจีนน้ำงัว ของคนถฃภาคอีสาน และขนมจีนน้ำงัวนี้หากินได้ยากมากค่ะจะมีที่จังหวัดๆหนึ่งของคือจังหวัดยโสธร มาชองทำกันดูนะค่ะเพื่อนๆเผื่อว่าเพื่อนจะนำไปทำกินก็ได้ จะทำขายก็น้าสนใจค่ะ

การเตรียมวัตถุดิบ(ในการทำน้ำขนมจีนกันเลยค่ะ)

1.เนื้อวัวดิบที่มีน้ำมันติดมา(ถ้าใครชอบมันมากๆก็เลือกที่มีมันเยอะเลนนะค่ะตามชอบ)สำหรับทาน 2-5คนค่ะ 500กรัม

1.ใบมะกรูดสด 10-15 ใบฉีกเอาแต่ใบนำก้านที่อยู่ตรงกลางทิ้ง หรือถ้าใครชอบใส่ทั้งใบก็ได้นะค่ะ แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อนะักให้เด็ดน้ำ

3.น้ำเปล่า 2 ลิตร

4.กะปิ นิดหน่อยหารือสะก1/2ช้อนช้าค่ะ

5.ข่าสด 1 หัว(หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ)

6.ลูกชิ้นจะเป็นลูกชิ้นเอ็นหรือชูกชิันเนื้อวัว1/2

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.คนอร์ก้อนเนื้อวัว 2 ก้อน

9.ซีอิ๊วหวาน(ซีอิ้วดำ) 1/2ช้อนแกง

10.หอมแดง300กรัม

11.กระเทียมสด 200กรัม

12.น้ำมันพืช 500กรัม

14.พริกป่น 150 กรัม(หรือถ้าใครกินเผ็ดน้อยๆก็ให้ลดปริมาณลงตามชอบ)*แต่สำหรับตัวผู้ให้สูตรชอบทานเผ็ดมากๆค่ะ)

ตัวเอกของงานคือ

1.ขนมจีนล 1 ก.ก.

2.ถัวงอก 1/2 ก.ก.

3.ผักบุ้งจีน 1 กำ

ผักที่กินสดเป็นเครื่องเขียงเวลากินตอนร้อน(ที่เรารับประทานสดๆควบคู่กัขนมจีนผักที่นำมาทานจะหอมดับกลิ่นคาวของเนื้อที่นำมาทำน้ำขนมจีนเลยล่ะค่ะ)

1 ผักแพรว 1 กฎ

2.ใบโหระพา 1 กำ

3.ถั่วฝักยาว 1 กฎ

4.สะระแน 1 กฎ

วิธีทำน้ำขนมจีน

1.นำน้ำทีเตรียมไว้ ต้มจนเดือด นำข่า ใบมะกรูด ลงไปต้ม จนกลิ่นใบมะกรูด กะปิลงไปต้มจนน้ำเริ่มมีกลิ่นของผักต่างกลิ่นจะหอมมากเลยค่ะ

2.น้ำเนื้อวัวลงไปต้มจนเปื่อย คอยช้อนเลือดที่สุกและลอยขึ้นมาเป้นฟองอากาศตักทิ้งไปเรื่อยๆจนเนื่้อเปื่อยนำเกลือลงไปต้มให้เนื้อเข้ากะเกลือเอาคนลงไปใส่ชูรส1/2ช้อนแกง

3.หั่นผักบุ้งจีนล้างให้สะอาดหั่นและแชร์ออกไปด้วยค่ะ

4.เจียวหอมแดงกะกระเทียมให้กรอบพีกใหเสด็จน้ำมันเสร็จนำม่ผัดใส่กะพริกป่นใคนที่ชอบเผ็ดหน่อยก็เติใพรอกป่นลงไปตามชอบ5.เวลาเสริฟก็ใส่ขนมจีนผักที่เราหั่นไว้ ตักจน้ำขนมจีนใส่พร้อมหน้ากระเทียใมเจียวหอมแดงที่เราผัดไว้ ใครจะนำไปทำเป็นอาชีพก็ได้นะค่ะ