จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยเก็บกล้วยในตู้เย็นเพราะคิดว่าจะช่วยรักษาความสดได้ แต่พบว่าเปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นผลจากอุณหภูมิเย็นทำให้กล้วยเกิดอาการหนาวและส่งผลต่อเนื้อในทำให้เน่าเร็วกว่าเดิม สำหรับน้ำผึ้ง หลายคนอาจคิดว่าความเย็นจะช่วยยืดอายุ หากแต่น้ำผึ้งที่เก็บในตู้เย็นจะเกิดการแข็งตัวและตกผลึกเป็นตัวหนา ๆ จนใช้งานลำบาก การเก็บน้ำผึ้งในที่แห้งและอุณหภูมิห้องจะช่วยรักษาสภาพน้ำผึ้งให้นุ่มและหวานได้ยาวนานกว่า ส่วนหอมแดง หลายครั้งที่ผมเก็บในตู้เย็นแล้วเจอปัญหาราเกิดขึ้น แม้จะอยู่ในถุงหรือภาชนะปิดก็ตาม ความชื้นในตู้เย็นทำให้หอมแดงเกิดเชื้อราได้ง่ายดังนั้นควรเก็บในที่แห้งและมีการระบายอากาศดี เช่น ชั้นวางผักในครัวที่ไม่ชื้น แนะนำว่าของสดประเภทผลไม้และเครื่องเทศบางชนิดที่ไวต่อสภาพแวดล้อมควรศึกษาและเลือกเก็บให้เหมาะสม เพื่อป้องกันการเสียเร็วและคงคุณภาพอาหารให้ดีที่สุด ในครั้งต่อไปก่อนเก็บควรตรวจสอบข้อมูลสมบัติของวัตถุดิบเพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสมและลดความเสียหายได้มากที่สุด