ผักปลัง...ผักพื้นบ้านแต่มีประโยชน์

ถ้าใครกำลังหา “ผักปัง/ผักปลัง สรรพคุณ” แบบเข้าใจง่าย จากประสบการณ์คนกินผักบ้านๆ บอกเลยว่าผักปลังเป็นผักที่เห็นบ่อยแต่หลายคนมองข้ามค่ะ ที่บ้านชอบใส่แกงเลียง แกงส้ม หรือแค่ลวกจิ้มน้ำพริก ก็อร่อยง่ายและเข้ากับกับข้าวไทยมาก สรรพคุณที่รู้สึกได้ชัดสุดคือเรื่อง “ระบบขับถ่าย” ค่ะ ผักปลังมีใยอาหารค่อนข้างสูง เวลาได้กินเป็นประจำจะช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้นแบบธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งอะไรแรงๆ เนื้อผักจะมีความลื่นๆ เมือกนิดๆ ซึ่งหลายคนอาจไม่คุ้น แต่จริงๆ แล้วเมือกนี่แหละที่ทำให้กินแล้วคอชุ่มชื้น สบายคอ โดยเฉพาะคนที่พูดเยอะ ไอแห้งๆ หรือรู้สึกคอแห้งง่าย อีกอย่างที่ชอบคือ “ยอดอ่อนและใบอ่อน” กินง่ายกว่าส่วนแก่ค่ะ และเป็นส่วนที่มักพูดถึงว่ามีวิตามินเอ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (ช่วยดูแลร่างกายโดยรวม) เวลาเลือกซื้อหรือเก็บจากสวน ถ้าได้ยอดอ่อนจะนุ่ม ลวกแป๊บเดียวก็ทานได้แล้ว ไอเดียกินให้อร่อยแบบไม่เลี่ยนเมือก: - ลวกผักปลังให้พอสลด แล้วจิ้มน้ำพริก/น้ำจิ้มซีฟู้ด (เปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดความลื่น) - ใส่แกงเลียง: ความเมือกทำให้น้ำแกงมีความนัวขึ้นแบบไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม - ใส่แกงส้ม: รสเปรี้ยวเผ็ดทำให้กินผักได้เยอะขึ้นแบบเพลินๆ ทริคเล็กๆ ของเราคือไม่ต้มผักปลังนานเกินไปค่ะ ลวกหรือใส่ตอนท้ายๆ จะได้สีสวยและยังกรุบอ่อนๆ อยู่ ใครที่กำลังเริ่มกินผักพื้นบ้าน ลองเริ่มจากเมนูที่คุ้นอย่างแกงเลียงก่อน รับรองติดใจ แล้วจะเข้าใจเลยว่าผักบ้านๆ แต่ประโยชน์ไม่บ้านจริงๆ