บอกเลยผักไชยาประโยชน์ที่หลายคนไม่รู้

ถ้าพูดถึง “ต้นไชยา” หลายคนจะรู้แค่ว่าเป็นผักกินได้ แต่จริงๆ สรรพคุณของไชยาน่าสนใจมาก และเป็นผักที่เอาไปทำเมนูง่ายๆ ได้จริงค่ะ (ที่บ้านชอบทำแบบลวกจิ้มน้ำพริก) สรรพคุณต้นไชยา (ที่คนค้นหากันบ่อย) - ช่วยเสริมแคลเซียม: ไชยาถูกพูดถึงบ่อยว่าเป็นผักที่มีแคลเซียมค่อนข้างสูง เหมาะกับคนที่อยากเพิ่มผักในมื้ออาหาร โดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยดื่มนม - มีใยอาหาร: กินเป็นผักลวก/ต้มจะได้ไฟเบอร์ ช่วยให้มื้ออาหารอิ่มนานขึ้น และทำให้จานอาหาร “บาลานซ์” ขึ้น - เป็นผักบ้านๆ ที่ปลูกง่าย: ต้นไชยาทน ดูแลง่าย เก็บยอดเก็บใบมาทำกับข้าวได้เรื่อยๆ เหมาะกับสายปลูกผักหลังบ้าน ข้อควรรู้สำคัญ: “ต้องทำให้สุกก่อนกิน” อันนี้อยากย้ำเลยค่ะ เพราะไชยาไม่ควรกินดิบ แนะนำให้ลวก ต้ม ผัด หรือทำให้สุกก่อนเสมอ วิธีที่ทำบ่อยและง่ายสุดคือ “ลวก”: 1) เด็ดใบและยอดอ่อน ล้างให้สะอาด 2) ต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกจนใบเปลี่ยนสีและนิ่มลง (ทำให้สุกทั่ว) 3) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จะกินกับน้ำพริก หรือเอาไปผัดกระเทียมก็ได้ ไอเดียเมนูจากไชยา (ทำง่ายเหมาะมือใหม่) - ลวกจิ้มน้ำพริก: รสชาติคล้ายผักใบทั่วไป แต่เนื้อจะนุ่ม กินเพลินมาก - ผัดกระเทียม/ผัดไข่: ใส่กระเทียมเยอะๆ หรือผัดกับไข่จะกลมกล่อม ทำเป็นกับข้าวด่วนได้ - แกงจืด: ใส่หมูสับ/เต้าหู้ ต้มให้สุกกำลังดี จะได้ซุปผักแบบเบาๆ ทริคเลือกใบให้อร่อย - เลือกใบไม่แก่เกินไป (ยอดอ่อนกับใบกลางๆ) จะนุ่มและไม่เหนียว - ถ้าใบแก่ เน้นต้มให้นานขึ้นเล็กน้อยให้สุกและนิ่ม ส่วนตัวรู้สึกว่าผักไชยาเป็น “ของดีที่หลายคนยังไม่รู้” จริงๆ ค่ะ ได้ทั้งความสะดวก ทำเมนูก็ง่าย แถมยังมีจุดเด่นเรื่องแคลเซียม แต่ขอให้จำไว้ว่า “ต้องทำให้สุกก่อนกิน” เท่านั้น แล้วค่อยสนุกกับการเอาไปทำเมนูต่างๆ นะคะ