How to Make Pig Labs and Pig Falls

ลาบหมูและน้ำตกหมูถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากรสชาติจะจัดจ้านและแซ่บถึงใจแล้ว ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับการทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่ซับซ้อน สำหรับการเลือกเนื้อหมู ผมแนะนำให้ใช้สันคอหมูสำหรับน้ำตก เพราะมีความนุ่มและฉ่ำ ช่วยให้น้ำตกหมูมีรสชาติที่ดีและเต็มปากเต็มคำ ส่วนลาบหมูนั้น หมูบดคุณภาพดีจะช่วยให้รสชาติออกมาดีและเนื้อสัมผัสน่ากิน ในการปรุงรส ความรู้สึกส่วนตัวคือการใส่น้ำมะนาวและน้ำปลาในปริมาณที่เหมาะสมช่วยให้รสชาติสมดุล แนะนำให้เริ่มจากใส่น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะตามสูตร แล้วชิมรสเปรี้ยวหวานเค็ม หากชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกป่นได้ตามชอบ สำหรับข้าวคั่ว ถ้าใส่มากเกินไปจะขม แนะนำใส่ตามสูตรหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วลองปรับได้ตามรสนิยม สำหรับผักที่ทานคู่กับลาบและน้ำตก เช่น ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วฝักยาว นอกจากจะช่วยเพิ่มความสดชื่นแล้วยังช่วยตัดความเผ็ดร้อน ทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น ในการย่างหมูสำหรับน้ำตก วิธีการย่างหมูด้วยไฟกลางช่วยให้หมูสุกทั่วถึง ไม่แข็งกระด้าง และเมื่อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำจะช่วยให้รสชาติซึมซับเครื่องปรุงมากขึ้น การทำลาบและน้ำตกเองนั้นทำให้เราปรับรสชาติตามความชอบได้ง่าย และยังได้สัมผัสกับความหอมของวัตถุดิบสดใหม่ที่ไม่ต้องกลัวสารปรุงแต่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านดัง และยังสามารถแบ่งปันสูตรเด็ดนี้กับเพื่อนและครอบครัวได้อีกด้วย