แกงส้มไข่ชะอมกุ้ง ร้อนๆจ้า🥰

ถ้าใครเสิร์ชหา “แกงส้มชะอมไข่” แล้วอยากทำให้อร่อยแบบไม่ยุ่งยาก เราแชร์วิธีที่ทำบ่อยที่บ้านนะคะ เมนูนี้เหมาะมากเวลาอยากได้อะไรซดร้อนๆ เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แถมมีทั้งไข่ชะอมและกุ้งในหม้อเดียว อิ่มสบายท้อง วัตถุดิบหลัก - ชะอม (เด็ดเป็นท่อนสั้นๆ ล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง (แล้วแต่ชอบหนา/บาง) - กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำ) - น้ำพริกแกงส้ม (ใช้แบบสำเร็จได้ หรือโขลกเอง) - น้ำปลา/เกลือ, น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย, น้ำมะขามเปียก (ถ้าน้ำพริกไม่เปรี้ยวพอ) - ผักใส่เพิ่มได้ตามชอบ เช่น มะละกอดิบ ยอดมะพร้าว หน่อไม้ หรือดอกแค วิธีทำแบบบ้านๆ 1) ทำไข่ชะอม: ตีไข่ ใส่ชะอม ปรุงเกลือนิดเดียว แล้วทอดเป็นแผ่น/ชิ้นพอดีคำ เคล็ดลับคือไฟกลางค่อนอ่อน จะได้หอมและไม่ไหม้ จากนั้นพักไว้แล้วค่อยหั่น 2) ตั้งหม้อ: ใส่น้ำพอประมาณ พอน้ำเดือดละลายน้ำพริกแกงส้มให้เข้ากัน (กรองกากได้ถ้าชอบน้ำใส) 3) ใส่ผักแข็งก่อน: ถ้าใส่มะละกอดิบหรือหน่อไม้ ให้ลงก่อนต้มจนเริ่มนุ่ม น้ำแกงจะหวานธรรมชาติขึ้น 4) ปรุงรส: ชิมแล้วปรับ “เปรี้ยว-เค็ม-หวาน” ตามชอบ (บ้านเราชอบเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลายๆ นิดเดียว) 5) ใส่กุ้ง: ใส่ตอนน้ำเดือดจัด ต้มแค่พอกุ้งเปลี่ยนสี จะเด้งไม่แข็ง 6) ใส่ไข่ชะอม: ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อนแล้วค่อยใส่ไข่ชะอมลงไป คนเบาๆ กันไข่เละ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - ลดกลิ่นเขียวชะอม: ลวกชะอมเร็วๆ 5–10 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำก่อนคลุกไข่ หรือบีบน้ำออกนิดหน่อย กลิ่นจะนุ่มลง - ไข่ชะอมไม่อมน้ำแกง: ทอดให้ผิวตึงๆ หน่อย แล้วค่อยใส่ลงหม้อช่วงท้าย จะยังฟูและไม่เละ - น้ำแกงกลมกล่อมขึ้น: ใส่น้ำตาลปี๊บนิดเดียวจริงๆ จะตัดเปรี้ยวให้ละมุน ไม่ทำให้หวานนำ เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก ใครชอบเผ็ดเพิ่มพริกแห้งคั่วโขลกหยาบๆ ตอนปรุงได้เลย เมนูแกงส้มชะอมไข่กุ้งทำทีนึงกินได้ทั้งบ้าน แถมเป็นเมนูสุขภาพโปรตีนแน่นๆ อีกด้วยค่ะ