เมนูกุ้งมาแล้วจ้า

ถ้าใครกำลังหา “กุ้งอบเนย” หรือ “กุ้งอบเนยโรยเกลือ” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมาก เพราะใช้ของน้อย แต่ได้กลิ่นเนยหอมๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือจบในจานเดียวเลยค่ะ วัตถุดิบหลัก (กะปริมาณได้ตามชอบ) - กุ้งขาวประมาณ 500 กรัม (แกะหัว/ผ่าหลังเอาเส้นดำออกจะกินง่าย) - เนยจืด 30 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าชอบรสธรรมชาติ) ทริคเตรียมกุ้งให้เด้ง ไม่คาว 1) ล้างกุ้งแล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ จะช่วยให้กุ้งไม่แฉะและไม่คายน้ำเยอะ 2) ผ่าหลังดึงเส้นดำออก กลิ่นคาวลดลงชัดเจน 3) อย่าหมักนานเกินไป แค่คลุกเกลือ/ผงปรุงรสพอให้เคลือบๆ ก็พอค่ะ วิธีทำกุ้งอบเนยโรยเกลือในกระทะ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอให้ละลายและเริ่มหอม 2) ใส่กุ้งลงเรียงๆ คลุกให้โดนเนยทั่วๆ แล้วโรยเกลือกับผงปรุงรส 3) ปิดฝาอบ (เหมือน “อบ” ในกระทะ) ประมาณ 2–3 นาที แล้วเปิดฝาคลุกอีกครั้ง 4) อบต่ออีก 1–2 นาที พอกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและเนื้อเด้งๆ ให้ปิดไฟทันที อย่าอบนาน เดี๋ยวกุ้งจะแข็ง 5) ตักเสิร์ฟตอนร้อนๆ กลิ่นเนยจะชัดมาก และเกลือจะดึงรสหวานของกุ้งขึ้นมา สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เข้ากับกุ้งอบเนย - พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (เพิ่ม/ลดตามความเผ็ด) - กระเทียม 3–4 กลีบ - ผักชีเล็กน้อย - มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้) - เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) - น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเล็กน้อย วิธีทำ: โขลกพริก-กระเทียม-ผักชีให้ละเอียด เติมมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ชิมให้ได้เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดตามชอบ เคล็ดลับให้หอมเนยและไม่เลี่ยน - ใช้เนยจืดจะคุมความเค็มได้ง่าย แล้วค่อยเติมเกลือทีหลัง - ถ้าชอบกลิ่นละมุนขึ้น ลองใส่ผักชีตอนปิดไฟเล็กน้อย (ไม่ต้องโดนความร้อนนาน) ทำสูตรนี้แล้วได้กุ้งอบเนยโรยเกลือเนื้อเด้ง หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือหมดไวมาก ใครลองทำแล้วปรับรสแบบไหนมาแชร์กันได้นะคะ