กุ้งแม่น้ำเมียไข่+ผสมหัวแก้ว

ถ้าใครกำลังหา “กุ้งแม่น้ำสด” แบบคุ้ม ๆ เราชอบเลือกแบบที่วางบนถาดน้ำแข็ง เพราะเห็นสภาพกุ้งชัดและคุมความสดได้ดี รอบนี้ได้ทั้งกุ้งเมียไข่กับกุ้งหัวแก้ว (หลายคนเรียกกุ้งแก้ว) ราคาโลละ 200 บาท ไซซ์ประมาณ 35-40 ตัว/กก. เหมาะมากกับทำเมนูย่าง/เผา/อบวุ้นเส้นหรือทำกุ้งแช่น้ำปลาแบบเนื้อเด้ง ๆ ทริคเช็กความสดที่เราใช้ตอนเลือกซื้อกุ้งแม่น้ำสด - ดูเปลือก: ควรใสเงา ไม่แห้งกรอบหรือดำคล้ำตามปล้อง - ดูหัว-ตัว: หัวต้องติดแน่น ไม่หลุดง่าย น้ำในหัวไม่เยิ้มเลอะเทอะ (กุ้งที่เก่า “หัวหลวม” จะหลุดง่าย) - กลิ่น: ต้องหอมทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว - เนื้อเด้ง: ลองกดเบา ๆ ตรงท้อง เนื้อควรเด้ง ไม่เละ - เมียไข่: ไข่จะเป็นก้อนแน่น สีออกส้ม/เหลือง ไม่เละเป็นน้ำ กุ้งหัวแก้ว/กุ้งแก้วต่างจากกุ้งทั่วไปยังไง? ส่วนตัวเรารู้สึกว่ากุ้งหัวแก้วจะมีหัวใส ๆ และเนื้อหวานกำลังดี เหมาะทำเมนูที่อยากได้รสหวานธรรมชาติ เช่น เผาแล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำต้มยำให้ได้ความหวานจากกุ้ง ไม่ต้องปรุงหนัก วิธีจัดการหลังซื้อ (ช่วยให้กุ้งหวาน ไม่คาว) 1) รีบแยกกุ้งออกจากน้ำละลายน้ำแข็ง อย่าแช่น้ำทิ้งไว้ เพราะจะทำให้กลิ่นคาวขึ้น 2) ล้างเร็ว ๆ ในน้ำเย็น แล้วซับให้แห้ง 3) ถ้ายังไม่ทำทันที: เรียงกุ้งใส่กล่อง ปูน้ำแข็งด้านล่าง/ด้านบน (ให้กุ้งไม่จมน้ำ) แล้วแช่ช่องธรรมดาไม่เกิน 1 วัน 4) ถ้าต้องเก็บนาน: แกะหนวด/ตัดปลายแหลม ล้าง ซับแห้ง แพ็กถุงซิปไล่อากาศ แช่แข็ง จะช่วยลดกลิ่นได้ ไอเดียเมนูที่เข้ากับไซซ์ 35-40 ตัว/กก. - กุ้งเผา/ย่าง: ไซซ์กำลังดีสุกง่าย กินเพลิน - กุ้งอบวุ้นเส้น: ได้ความหวานจากมันกุ้งและน้ำกุ้ง - ผัดพริกเกลือ/กระเทียม: เนื้อเด้ง ไม่เละง่าย ใครกำลังเทียบราคา “กุ้งแก้ว โลละ” แนะนำให้ดูไซซ์ประกอบด้วยนะคะ เพราะโลละเท่ากันแต่จำนวนตัวต่อกิโลฯ ต่างกัน ความคุ้มก็จะต่างกันไป