ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารอีสานแท้ๆ โดยเฉพาะลาบและส้มตำแล้ว ร้านในขอนแก่นถือเป็นตัวเลือกที่น่าลองมาก ทั้งร้านที่เล็กๆ แต่รสชาติถึงใจและร้านที่มีคนแนะนำสูงอย่างซาวลาบ ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การลองชิมลาบสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแบบไทยแท้ ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดอย่างลงตัว ผมเองเคยไปลองที่ร้านลาบขอนแก่นและแทบหยุดไม่ได้เลยกับรสชาติลาบที่มีความเข้มข้นและกลมกล่อม ข้าวเหนียวร้อนๆ จับคู่กับส้มตำที่สั่งมาเพิ่มอีกถาด ทำให้มื้อนั้นพิเศษขึ้นมาก นอกจากนี้บรรยากาศของร้านโดยทั่วไปก็มักจะเป็นกันเอง ใครที่ชอบบรรยากาศสนุกสนานแบบบ้านๆ น่าจะเพลิดเพลินกับการนั่งกินที่นี่ อีกทั้งถ้าคุณไปที่ร้านซาวลาบขอนแก่น คุณจะได้พบกับเมนูที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่ลาบ ยังมีส้มตำรสแซ่บและอาหารอีสานอื่นๆ ที่พร้อมให้คุณเลือกชิมอย่างจุใจ ความสดของวัตถุดิบและการปรุงที่พิถีพิถัน ทำให้แต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติที่สะกดใจ นักกินหลายคนเมื่อได้มาชิมแล้วมักอยากกลับมาอีกเป็นครั้งที่สอง สุดท้าย ผมแนะนำว่าเวลาคุณมาเที่ยวขอนแก่น อย่าลืมแวะร้านลาบและร้านส้มตำชื่อดังเหล่านี้ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารอร่อยแล้ว ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอีสานแท้ๆ ทำให้ทริปของคุณน่าจดจำและคุ้มค่าอย่างแท้จริง