นิวยอร์คชีสเค้ก แต่ไม่ใช่ชีสเค้กหน้าไหม้นะค่ะ ขอtop ด้วยกล้วยคาราเมล ขอบคุณสูตรของคุณ พิมมี่
-แครกเกอร์ Cracker 200g
-เนยละลาย melt butter 80g
-ครีมชีส Cream cheese 500g
-ซาวครีม sour cream 150g
-น้ำตาลทรายป่น Powdered sugar 135 g (ปรับเพิ่มลดได้)
-ไข่ทั้งฟอง #เบอร์1 / Egg (70g) = 2 ฟอง
-ไข่แดง Egg yolk = 1 ฟอง
-วิปปิ้งครีมนมวัวแท้ Dairy cream = 200g
-แป้งข้าวโพด Cornflour = 25 g
-กลิ่นวานิลลา Vanilla extract 1 ช้อนชา
-น้ำเลม่อน Lemon juice 1 ช้อนชา (พิมพ์ไม่ได้ใส่ เพรสะไม่ชอบเปรี้ยว)
+++เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่ต้องรอเพราะแช่เย็น 6 ชั่วโมง พิมพ์จำทำกลางคืน เช้าตื่นมาค่อยทานค่ะ cr. Pimmytasty
จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำนิวยอร์คชีสเค้กสูตรนี้เอง ต้องบอกเลยว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่แค่สัดส่วนของส่วนผสมเท่านั้น แต่เป็นขั้นตอนการอบและเวลาที่ใช้ในการแช่เย็น ก่อนหน้านี้ผมเคยทำชีสเค้กแล้วหน้าไหม้จนเสียความรู้สึก เพราะความร้อนที่มากเกินไป แต่สูตรนี้ใช้วิธีอบที่อุณหภูมิต่ำและนาน ช่วยให้ชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่ม นอกจากนี้การเติมวานิลลาและน้ำเลม่อนเล็กน้อยช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ให้ชีสเค้กไม่เลี่ยนเกินไป กล้วยคาราเมลที่ใช้ท็อป ช่วยเพิ่มความหอมมันและรสหวานละมุนอย่างลงตัว เทคนิคอีกอย่างคือการเลือกกล้วยหอมที่สุกกำลังดี ไม่อมเปรี้ยวหรือแข็งเกินไป การทำคาราเมลเองแบบง่าย ๆ ด้วยน้ำตาลทรายและเนย ช่วยให้ได้รสชาติหอมหวานที่กำลังพอดี และไม่เลี่ยนจนเกินไป สูตรนี้เหมาะกับคนที่ชอบชีสเค้กสไตล์นิวยอร์คที่เข้มข้นแต่ยังคงความนุ่มนวล และอยากเพิ่มความพิเศษด้วยท็อปกล้วยคาราเมลที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ลองทำดูเพราะจริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่ยากเลย แค่ต้องวางแผนล่วงหน้าสำหรับเวลาการแช่เย็น เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
