พูดถึงผัดไทสูตรโบราณแล้ว ผมเคยได้มีโอกาสไปลองที่ร้านผัดไทป้าแจ๋วที่ตั้งอยู่หน้าชุมชนโกบ๊อในย่านสมเด็จพระเจ้าตากสิน 34 ฝั่งธนฯ ความประทับใจแรกคือกลิ่นหอมของผัดไทที่ผัดบนเตาถ่าน ด้วยกระทะเหล็กเก่าแก่ ทำให้ได้รสสัมผัสหอมและมีความคลาสสิกอย่างจับต้องได้ ผัดไทที่นี่ไม่ได้แค่รสชาติที่หวานเค็มกลมกล่อมเท่านั้น แต่ป้าแจ๋วยังใส่ใจลงไปที่วัตถุดิบ เช่น เส้นจันท์เหนียวนุ่มและใส่ไข่สองฟองแบบเต็มๆ ซึ่งเป็นจุดที่หลายคนพูดถึงว่าคุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับราคา 40 บาทที่ไม่แพงเลยสำหรับปริมาณและคุณภาพที่ได้รับ นอกจากรสชาติแล้ว ร้านผัดไทป้าแจ๋วยังมีบรรยากาศแบบบ้านๆ ที่ทำให้รู้สึกเหมือนย้อนเวลากลับไปในยุคก่อน ด้วยการเปิดช่วงเย็นถึงเที่ยงคืน เหมาะสำหรับใครที่หิวดึกหรืออยากฝากท้องในย่านฝั่งธนฯ บอกเลยว่าไม่ผิดหวังทั้งความอร่อยและราคาที่จับต้องได้ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารสตรีทฟู้ดแบบดั้งเดิมและอยากลองลิ้มรสของแท้สูตรโบราณกว่า 50 ปี ร้านนี้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ แนะนำว่าถ้าไปถึงให้ลองสั่งผัดไทแบบใส่กุ้งหรือใส่หมู เพิ่มเติมความอร่อยตามสไตล์แต่ละคน นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงและน้ำจิ้มให้เติมความจัดจ้านตามชอบเพื่อตัดรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น การมาเยือนที่นี่จึงไม่ใช่แค่การกินข้าว แต่เป็นการสัมผัสตำนานความอร่อยของผัดไทในฝั่งธนฯ ที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคนจริงๆ