Chinese candy
The menu is very easy to make, but waste time slicing fragrant peppers, hahahaha.
ยำขนมจีนเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะความสดใหม่และรสชาติจัดจ้านที่ลงตัว วันนี้อยากแชร์ประสบการณ์การทำยำขนมจีนที่บ้านซึ่งง่ายมาก แต่ส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดคือการหั่นหอมและพริกให้พอดี ไม่ฝอยเกินไปและไม่หยาบเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติสมดุลยิ่งขึ้น ผมมักจะเลือกขนมจีนสดที่เหนียวนุ่ม หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป จากนั้นจะเตรียมน้ำยำด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสดซอยละเอียด จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหอมให้ยำ สำหรับการหอมใหญ่ ผมจะใช้วิธีหั่นบางๆ แล้วล้างน้ำเย็นเพื่อลดความเผ็ดและทำให้ได้ความกรุบกรอบที่ดี เวลาผสมลงไปกับน้ำยำจะทำให้รสชาติดีมากขึ้น นอกจากนี้ผมยังชอบใส่เครื่องเคียงเพิ่มเติม เช่น ถั่วทอด กุ้งแห้ง หรือไข่ต้ม เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและเพิ่มความอร่อย และที่สำคัญคือการคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ ทำให้แต่ละคำที่กินมีความสมดุลระหว่างเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานอย่างลงตัว ถ้าใครไม่ชอบหั่นหอมให้นาน อาจจะใช้เครื่องปอกหรือสไลด์ช่วยเพื่อประหยัดเวลาได้เช่นกันครับ ยำขนมจีนถือเป็นเมนูที่เหมาะกับการทำกินในวันสบายๆ หรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง เพราะทำง่ายและได้รสชาติแซ่บถึงใจ ผมแนะนำให้ลองทำกันดู แล้วจะติดใจเมนูนี้ไม่แพ้กันครับ!
