Xiao Longpao Pig and Xiao Longpu that must be delicious until one basket is not enough.
JIA JIA TANG BAO Jingan, Shanghai
This is another old Xiaolong Pao restaurant known for its thin, firm dough and mellow broth. It has a long queue in every branch. It has a variety of Xiaolong Pao menus. It also has crab noodles that taste noisy. The crab meat focuses on it. But the favorite menu is still Xiaolong Pao with dignity to wait for. The broth on the inside is the most pleasant taste and the pork and crab on the inside is focused on. It is also a lean pork. The dough on the outside is very perfect. It is another Xiaolong Pao restaurant that has to repeat.
# Chinese restaurant♪ Shanghai review # Chinese travel # Shanghai This is another old Xiaolongbao shop known for its thin, firm and mellow broth. It is a loco shop in every long queue. It has a variety of Xiaolongbao menus. It also has crab noodles that taste noisy. The crab meat is focused. But the favorite menu is still Xiaolongbao with dignity to wait for. The broth on the inside is the most pleasant and the pork and crab on the inside is focused on the meat. It is also the pork meat on the inside. The dough on the outside is very good. It is another Xiaolongbao restaurant that must be repeated.
# Chinese restaurant # Shanghai review # Travel to China # Shanghai trip
ถ้าใครกำลังหา “Jia Jia Tang Bao Shanghai xiaolongbao” แล้วลังเลว่าจะคุ้มรอคิวไหม บอกเลยว่าร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านเสี่ยวหลงเปาโลคอลที่ฉันประทับใจมาก เพราะจุดเด่นคือแป้งบางกำลังดี ไม่หนา ไม่เละ แต่ยังเหนียวนุ่มพอให้หิ้วได้ น้ำซุปด้านในหอมและกลมกล่อม กัดแล้วฉ่ำจริงแบบต้องระวังร้อน ๆ หน่อย เมนูที่ฉันแนะนำให้เริ่มคือเสี่ยวหลงเปาหมู (pork xiaolongbao) ไส้แน่น มีความ “หมูติดมัน” ทำให้รสละมุน ไม่แห้ง เวลาเสิร์ฟมาในเข่งไม้ไผ่จะหอมมาก และจากที่ลอง รู้สึกว่าร้านคุมมาตรฐานได้ดี—ลูกไม่เล็กเกิน แป้งไม่ขาดง่าย น้ำซุปไม่หายไปไหน อีกเมนูที่คนชอบมากคือเสี่ยวหลงเปาไส้ปู/ปูไข่ (crab / crab roe) สีออกเหลืองทองนิด ๆ กลิ่นปูชัดกว่าแบบหมู รสจะหวานนัวขึ้น เหมาะกับคนที่อยากได้ความพรีเมียมกว่าหน่อย แต่ถ้ามาครั้งแรก ฉันว่าควรสั่งทั้งหมูกับปูแล้วแชร์กัน จะได้เทียบความต่างแบบสนุก ๆ ทริคการกินที่ทำให้อร่อยขึ้น: ฉันชอบจิ้มน้ำจิ้มที่ผสม “ขิงซอย + น้ำมันพริก” (หรือใส่นิดเดียวพอ) ขิงช่วยตัดเลี่ยน ไส้หมูจะยิ่งหอมขึ้น และน้ำมันพริกเพิ่มมิติแบบไม่กลบรสซุป ข้อควรระวังคืออย่าคีบแรงเกินไป ให้คีบตรงปมด้านบนแล้ววางลงช้อนก่อน จากนั้นค่อยกัดมุมเล็ก ๆ เพื่อปล่อยไอน้ำ/น้ำซุป จะได้ไม่ลวกปาก ส่วนใครเสิร์ชมาเพราะ “Jia Jia Tang Bao crab roe noodles” เมนูนี้ก็ควรลองค่ะ เส้นจะออกหนึบ ๆ คลุกกับซอส/ไข่ปูที่ให้ความนัวและเค็มหวานพอดี จุดที่ชอบคือมีเนื้อปูเน้น ๆ กินคู่เสี่ยวหลงเปาคืออิ่มแบบฟินมาก (แนะนำสั่งแบ่ง 2 คนก็พอ เพราะค่อนข้างแน่น) เรื่องคิว: ร้านนี้คนเยอะเกือบทุกช่วง โดยเฉพาะมื้อเที่ยง-เย็น ถ้าไม่อยากรอนาน แนะนำไปก่อนมื้อสักนิดหรือหลบช่วงพีค แล้วสั่งแบบ “เสี่ยวหลงเปาหมู + เสี่ยวหลงเปาปู + crab roe noodles” เป็นเซ็ตหลัก รับรองว่าเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนถึงบอกว่า “สั่งเข่งเดียวไม่พอ”