パンケーキパン🍳

ถ้าใครกำลังมองหา “กระทะทำแพนเค้ก” หรือ “กระทะแพนเค้ก” แบบที่ทำแล้วแป้งไม่ติดกระทะจริง ๆ เราขอแชร์จากประสบการณ์ที่ลองใช้แล้วเวิร์ก (ทำได้ทั้งแพนเค้กและโตเกียว) ว่าควรดูอะไรบ้างก่อนซื้อ และมีทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้แผ่นสวยขึ้นมาก 1) เลือกขนาดกระทะให้เหมาะกับเมนู - ทำแพนเค้กแผ่นเล็ก/โตเกียว: กระทะราว 18–22 ซม. จะคุมไฟง่าย เทแป้งแล้วได้ทรงสวย - ทำแพนเค้กแผ่นใหญ่/ทำหลายชิ้น: 24–28 ซม. จะสะดวกกว่า แต่ต้องระวังเรื่องกระจายความร้อน 2) ผิวเคลือบสำคัญมาก (ไม่ติดกระทะ) กระทะที่เคลือบลื่นจริงจะช่วยให้ “กลับแผ่น” ง่าย โดยเฉพาะแพนเค้กที่เนื้อค่อนข้างนุ่ม แนะนำให้ดูรีวิวเรื่องการติดกระทะเป็นหลัก และเลือกแบบที่ก้นกระทะหนานิดนึง เพราะจะทำให้สุกสม่ำเสมอ ลดโอกาสไหม้เป็นจุด ๆ 3) ใช้กับ “เตาทำแพนเค้ก” แบบไหนได้บ้าง ส่วนใหญ่กระทะแพนเค้กใช้ได้ทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า/เตาอินดักชัน (แล้วแต่รุ่น) ก่อนซื้อเช็กสัญลักษณ์ใต้กระทะว่ารองรับอินดักชันไหม ถ้าใช้เตาแก๊ส เลือกก้นกระทะที่เสถียร จะช่วยให้กระทะไม่โยกและความร้อนนิ่งขึ้น 4) ทริคทำให้แพนเค้กไม่ติดและสีสวย - อุ่นกระทะก่อน 1–2 นาทีด้วยไฟอ่อนถึงกลาง (ไฟแรงไปหน้าจะไหม้แต่ข้างในไม่สุก) - เช็ดน้ำมันบาง ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ แทนการเทน้ำมันเยอะ ๆ จะได้ผิวสวยไม่เป็นคราบ - รอจนมีฟองอากาศขึ้นบนหน้าแป้งค่อยกลับ จะได้แผ่นไม่ขาด - ถ้าทำโตเกียว ให้คุมไฟอ่อนและปาดแป้งให้บางสม่ำเสมอ ขอบจะกรอบกำลังดี 5) การดูแลให้กระทะอยู่ได้นาน หลีกเลี่ยงตะหลิวโลหะและการขัดด้วยฝอยเหล็ก ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ พอ และรอให้กระทะอุ่นลงก่อนค่อยล้าง (ไม่ช็อกอุณหภูมิ) ผิวเคลือบจะอยู่ได้นานและยัง “ไม่ติดกระทะ” เหมือนเดิม ถ้าตั้งใจทำแพนเค้กบ่อย ๆ หรืออยากได้แผ่นสวยสม่ำเสมอ การมีกระทะทำแพนเค้กดี ๆ สักใบคุ้มมากค่ะ ใช้ง่ายกว่าที่คิด และทำได้ทั้งแพนเค้ก/โตเกียวในใบเดียว