โกโก้ลาเต้

ถ้าพูดถึง “โกโก้ลาเต้” ที่อร่อยแบบคาเฟ่ สำหรับเราหัวใจคือความบาลานซ์ระหว่างความเข้มของโกโก้กับความนัวของนม และอีกคำที่เห็นบ่อยคือ “2 ชา” (ประมาณ 2 ช้อนชา) ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ชงง่ายมาก เหมาะกับแก้วเย็นในชีวิตประจำวัน สูตรโกโก้ลาเต้เย็นแบบง่าย (สไตล์ 2 ชา) - ผงโกโก้ 2 ช้อนชา (อยากเข้มมากเพิ่มได้เล็กน้อย) - น้ำร้อน 30–50 มล. สำหรับละลายผง - นมสด 150–180 มล. - ความหวาน: น้ำตาล/ไซรัป 1–2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - น้ำแข็ง 1 แก้ว วิธีชงที่ทำให้ไม่เป็นเม็ด 1) ใส่ผงโกโก้ + ความหวานลงแก้วก่อน แล้วเติม “น้ำร้อนนิดเดียว” คนจนละลายเนียน (ขั้นนี้สำคัญมาก จะช่วยให้โกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน) 2) เติมนมสดลงไป คนให้เข้ากัน 3) ใส่น้ำแข็ง แล้วชิมรส ถ้าต้องการเข้มขึ้นให้เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยแล้วละลายในน้ำร้อนแยกก่อนค่อยเทรวม ทิปส่วนตัวให้รสละมุนแบบโกโก้ลาเต้ - ถ้าใช้ผงโกโก้แบบเข้มมาก/ไม่หวาน (dark cocoa) แนะนำเพิ่มความหวานทีละนิด เพราะถ้าใส่หวานน้อยเกินไปจะรู้สึกขมจัด - อยาก “นัว” ขึ้น: ใช้นมสดรสจืดเป็นหลัก แล้วเติมนมข้นจืดเล็กน้อย หรือเปลี่ยนเป็นนมโอ๊ต/นมอัลมอนด์ก็ได้ (กลิ่นจะต่างออกไปแต่หอม) - อยาก “เข้ม” แบบโกโก้เย็นร้านดัง: ใช้ผงโกโก้คุณภาพดี และอย่าละลายด้วยน้ำน้อยเกินไป เพราะจะคนยากและเป็นตะกอน ปรับรสให้ตรงใจ - สายหวานมัน: เพิ่มไซรัป/นมข้นหวานเล็กน้อย แล้วลดผงโกโก้ลงนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้ขมตัด - สายโกโก้เข้ม: คงผงโกโก้ 2 ชา หรือเพิ่มเป็น 2.5 ชา แต่เพิ่มนมอีกนิดให้ยังเป็น “ลาเต้” ไม่ใช่โกโก้ล้วน ถ้ากำลังหาเมนู “โกโก้ลาเต้เย็น” ที่ชงง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ สูตร 2 ชานี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำซ้ำได้บ่อยมาก ชงเสร็จแล้วได้รสเข้ม หอม และละมุนกำลังดี แนะนำให้ลองปรับความหวานกับปริมาณนมตามแก้วที่ใช้ รับรองได้แก้วโปรดของตัวเองแน่นอน