ฟังนะอันนี้อร่อยมาก❗️เมนูใหม่จากนักล่าหมูกระทะ

ใครที่ชอบรสนัวๆ แบบ “น้ำจิ้มหมูกะทะโคราช” (โทนเผ็ดหวาน เค็มกลมกล่อม มีกลิ่นกระเทียม-พริกเด่นๆ) วันนี้ขอมาแชร์สูตรที่เราลองทำเองแล้วรู้สึกว่าใกล้เคียงร้านหมูกระทะโคราชมาก แถมเพิ่มลูกเล่นเป็น “น้ำจิ้มไข่ดอง” ให้เข้ากับฟีลเมนูเส้นหมี่/หมูกระทะที่กำลังฮิต กินกับหมูชิ้นๆ หรือคลุกเส้นหมี่คือเข้ากันสุด สูตรน้ำจิ้มหมูกะทะโคราชแบบบ้านๆ (ทำได้ประมาณ 1 ถ้วย) - พริกจินดาแดง 8–12 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด) - กระเทียมไทย 10 กลีบ - รากผักชี 1–2 ราก (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมมาก) - น้ำตาลปี๊บ 1.5–2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ “นัว” และหอม) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (ช่วยให้สีสวยและหวานลึก) - น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยถ้าอยากได้โทนเปรี้ยวแบบร้าน) - น้ำซุป/น้ำอุ่น 3–4 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไม่ข้นเกิน) - งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา (โรยเพิ่มหอมๆ) วิธีทำ (ง่ายมาก) 1) โขลกพริก กระเทียม รากผักชีให้ละเอียดตามชอบ (เราชอบให้มีหยาบนิดๆ เวลาเคี้ยวจะหอม) 2) ใส่น้ำตาลปี๊บตามด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน คนให้ละลาย 3) เติมน้ำซุป/น้ำอุ่น แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว ชิมและปรับรส: ถ้าอยาก “โคราช” ชัดๆ จะออกหวานนำเค็มตาม เผ็ดปลายๆ 4) โรยงาขาวคั่วตอนท้าย กลิ่นจะพุ่งมาก ทริคทำ “น้ำจิ้มไข่ดอง” ให้ฟินแบบในรีวิว - ใช้ไข่แดง 1 ฟอง (แยกไข่ขาวออก) - ดองในน้ำปลาผสมซีอิ๊ว (น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา) 30–60 นาทีในตู้เย็น - เวลากิน: ตักไข่แดงดองโปะลงถ้วยน้ำจิ้ม แล้วคนเบาๆ ให้ละลาย จะได้ความข้นนัวเหมือนซอสไข่แดง เคลือบหมูและเส้นหมี่ดีมาก กินคู่กับอะไรอร่อยสุด - หมูสไลซ์/หมูชิ้นย่าง: จิ้มแล้วตามด้วยงาคั่วเพิ่มคือหอม - เส้นหมี่ลวก: คลุกน้ำจิ้ม + ไข่ดองนิดเดียว จะได้ฟีล “เส้นหมี่นักล่า” แบบทำเอง - ผักกาดหอม/ผักสด: ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินเพลิน ข้อควรระวังเล็กๆ ไข่ดองควรใช้ไข่สดมากๆ และแช่เย็นตลอด ถ้าไม่มั่นใจแนะนำทำแบบสุก: ใช้ไข่แดงต้มยางมะตูมแทน ก็ยังนัวและปลอดภัยขึ้น ลองทำแล้วค่อยๆ ปรับสัดส่วนตามลิ้นตัวเองได้เลย แต่ถ้าอยากได้โทน “โคราช” แนะนำให้หวานนำ (น้ำตาลปี๊บ) แล้วค่อยเสริมเค็ม-เผ็ด รับรองจิ้มหมูกระทะที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้ร้านค่ะ