Jolly

การทำสามชั้นคั่วพริกเกลือเป็นเมนูที่ผมชอบมาก เพราะเนื้อหมูสามชั้นเมื่อคั่วกับพริกเกลือจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติเผ็ดร้อนที่ทำให้กินง่ายไม่เลี่ยน วิธีที่ผมใช้คือ เริ่มจากเลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนมันและเนื้อพอดี จะช่วยเพิ่มความกรอบเมื่อต้องคั่วในกระทะ ขั้นตอนต่อมา ผมจะคั่วพริกขี้หนูและเกลือในกระทะแยกก่อน เพื่อให้พริกและเกลือส่งกลิ่นหอมและทำให้เครื่องปรุงมีรสจัดขึ้น จากนั้นจึงนำสามชั้นลงไปคั่วรวมกันจนหนังกรอบและเนื้อสุกกำลังดี อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการใช้ไฟแรงในช่วงแรกเพื่อให้หมูกรอบ และลดไฟเล็กน้อยเมื่อสุกทั่วถึงเพื่อความนุ่ม ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของคนในบ้าน ครับ สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยดีเหมือนกันครับ เมนูสามชั้นคั่วพริกเกลือนี้นอกจากอร่อยแล้วยังเหมาะกับการทำกินเองที่บ้าน เพราะส่วนผสมง่ายหาได้ไม่ยาก และใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่อยากเพิ่มรสชาติให้กับเมนูหมูสามชั้นแบบธรรมดาโดยไม่ต้องยุ่งยากครับ