มาเด้อแซ่บๆจร้

เมนูอาหารอีสานแบบแซ่บถูกใจหลายคนแน่นอนครับ เวลาที่ผมอยากทานอะไรแซ่บๆ มักจะทำส้มตำ ลาบ น้ำตก และยำต่างๆ เองที่บ้านเพราะสะดวกและได้ปรับรสชาติให้ถูกปากตัวเองด้วย การเลือกวัตถุดิบก็สำคัญมาก เช่น ใช้มะละกอสุกนิดหน่อยคุณภาพดี เส้นมะละกอกรอบกรุบ หรือถ้าอยากเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ ลองเติมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำปลาแท้แทนน้ำปลาแบบทั่วไป นอกจากนี้ เทคนิคการตำพริกกับกระเทียมนี่แหละที่จะช่วยให้อาหารของคุณกลมกล่อมอย่างแท้จริง ส่วนตัวผมชอบทดลองทำลาบหมูใส่เครื่องในเล็กน้อยและโรยด้วยข้าวคั่ว รสชาติที่ได้จะออกแซ่บจัดจ้านมาเลย และหากใครกลัวเผ็ดมาก ก็สามารถลดพริกลงได้ตามใจชอบ แต่ความแซ่บในเนื้อหมูไม่ควรลดนะครับ สุดท้าย การจัดจานและบรรยากาศกินอาหารก็ช่วยเพิ่มรสชาติ เช่น การกินพร้อมผักสดต่าง ๆ หรือข้าวเหนียวร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่ทำเองช่วยทำให้อรรถรสของอาหารอีสานแซ่บนั้นครบถ้วน หากใครอยากลองทำเมนูแซ่บๆ แบบนี้ที่บ้าน ลองเริ่มจากเมนูง่ายๆ อย่างส้มตำก่อน แล้วค่อยขยับไปลาบและน้ำตก จะทำให้รู้ขั้นตอนและความสนุกในการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนครับ!