“Mình đã đóng 3 điểm bán cà phê… không phải vì pha dở.”

Kinh nghiệm của mình khi mở các điểm bán cà phê take away đã cho thấy, thành công không chỉ phụ thuộc vào chất lượng nước uống mà còn rất lớn vào việc lựa chọn vị trí kinh doanh. Qua 3 lần phải đóng cửa, mình mới hiểu rõ rằng "đông người qua lại" chưa hẳn là tốt, mà phải là nơi khách hàng tiềm năng có thói quen dừng lại mua nhanh. Ví dụ như khu công nhân, văn phòng hoặc cổng trường học – những nơi khách hàng thường có nhu cầu lấy cà phê nhanh để tiếp tục công việc. Một điều quan trọng khác là mình đã nhận ra việc thử đứng bán ít nhất 2-3 ngày trước khi quyết định mở hẳn là rất cần thiết. Điều này giúp quan sát kỹ xem khách có thực sự dừng chân mua hàng hay không, thay vì chỉ dựa vào cảm giác hay số lượng người qua lại. Mình cũng từng chọn mặt bằng có giá thuê rẻ hoặc bên ngoài đường lớn đẹp nhưng khách hàng vẫn không chọn mua vì không phù hợp với thói quen tiêu dùng của khu vực đó. Một số nơi bị quy định quản lý đô thị, không được phép đứng bán lâu dài, khiến mình phải liên tục di chuyển, làm mất khách quen và gây không ít khó khăn về thủ tục. Qua những bài học này, mình khuyên các bạn kinh doanh cà phê take away nên chú ý đến tính hợp pháp của vị trí, nhìn nhận đúng tệp khách hàng mục tiêu, và ưu tiên chọn nơi có khả năng ổn định lâu dài. Không chỉ là "nhiều người đi qua", mà phải là "đúng người, đúng thời điểm, đúng chỗ", như vậy mới giúp phát triển bền vững. Nếu bạn đang dự định mở quán cà phê take away, đừng bỏ qua bước quan sát và đứng thử địa điểm, đồng thời cân nhắc kỹ các yếu tố như dân cư địa phương, thói quen mua hàng, và mức độ cạnh tranh. Kinh nghiệm cá nhân cho thấy, chất lượng cà phê ngon chỉ là điều kiện cần, còn vị trí thuận lợi mới là điều kiện đủ để quán tồn tại và phát triển.