ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมเส้นมาม่า” เพราะอยากได้เมนูง่าย ๆ ที่อิ่มแบบไม่ต้องเตรียมของเยอะ เมนูนี้คือทางลัดของเราช่วงสิ้นเดือนเลยค่ะ คอนเซ็ปต์คือเอามาม่าคัพนิสชินมาทำให้ฟีลเหมือนกินขนมเส้น/ก๋วยเตี๋ยว โดยเพิ่ม “เส้นบุกปรุงรสเผ็ด (แนวหมาล่า)” แล้วปิดท้ายด้วยไข่ลวกให้ซุปนัวขึ้น ของที่ใช้ (แบบที่เราทำบ่อย) - มาม่าคัพนิสชิน 1 ถ้วย (รสไหนก็ได้ แต่รสเผ็ดจะเข้ากับเส้นบุกเผ็ดมาก) - ขนมเส้นบุกปรุงรสเผ็ด/หมาล่า 1 ซอง - ไข่ลวก 1 ฟอง (หรือไข่ออนเซ็นก็ได้) วิธีทำให้เส้นไม่เละและรสไม่จืด 1) ลวกเส้นบุกก่อน 30–60 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ: เราทำแบบนี้เพื่อให้กลิ่นเส้นบุกเบาลง และเส้นเด้งขึ้น พอเอาไปคลุกกับมาม่าจะไม่แฉะ 2) ชงมาม่าคัพนิสชินแบบน้ำไม่เยอะ: เติมน้ำร้อนประมาณ 70–80% ของขีดในถ้วย รอเส้นคลายตัวแล้วค่อยเติมเส้นบุกลงไป จะได้ฟีล “ขนมเส้นมาม่า” ที่น้ำซุปข้น ๆ หน่อย 3) ใส่ซอส/ผงปรุงของเส้นบุกทีหลัง: เส้นบุกบางซองรสจัดมาก แนะนำใส่ครึ่งซองก่อน ชิมแล้วค่อยเพิ่ม จะคุมความเค็มและความเผ็ดได้ 4) ไข่ลวกใส่ตอนท้าย: วางโปะบนหน้าแล้วคนเบา ๆ ให้ไข่แดงละลายเป็นความนัว ซุปจะกลมกล่อมขึ้นทันที ทริคเล็ก ๆ ให้เหมือนร้านมากขึ้น - ถ้ามี “ซอสเผ็ด” หรือพริกป่น เพิ่มนิดเดียวจะหอมและเผ็ดลึกขึ้น - โรยต้นหอม/สาหร่าย/งาคั่ว (ถ้ามีติดบ้าน) ช่วยให้หน้าตาดีและกลิ่นหอมขึ้น - อยากอิ่มขึ้นแต่ยังคุมแคล: ใส่อกไก่ฉีก ปูอัด หรือเต้าหู้ไข่เพิ่มได้ สำหรับเรา เมนูขนมเส้นมาม่าแนวนี้ตอบโจทย์มาก เพราะใช้ของแค่ 3 อย่างก็อร่อยลงตัว ได้ทั้งความหนึบของเส้นบุก ความฟินของมาม่า และความละมุนจากไข่ลวก ทำเสร็จไว เหมาะสุด ๆ สำหรับวันขี้เกียจหรือช่วงสิ้นเดือนค่ะ