🥚🦐 Duck egg coconut milk curry with shrimp. Simple menu, but more delicious than expected.

แกงกะทิไข่เป็ดใส่กุ้งถือเป็นเมนูที่ผมชอบมากเพราะความหวานมันและความเข้มข้นของกะทิผสมกับไข่เป็ดยางมะตูมที่เยิ้มออกมาเมื่อหั่นไข่และคลุกกับน้ำแกงทำให้รสชาติกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ ในภาพรวมเมนูนี้จึงเต็มไปด้วยกลิ่นเครื่องแกงที่หอมกรุ่นและความสดของกุ้งที่กุ้งเด้งๆสุกได้อย่างพอดี ผมลองทำตามสูตรนี้เพียงแค่มีพริกแกงเผ็ดกะทิสด ไข่เป็ด และกุ้งเล็กน้อยก็ได้อาหารจานเดียวที่อร่อยมากๆ สำหรับใครที่ชอบเมนูรสจัดจ้านหน่อย แนะนำให้ลองปรับปริมาณพริกแกงได้ตามชอบ และเติมเกลือหรือน้ำตาลมะพร้าวเพิ่มเพื่อให้รสชาติลงตัวยิ่งขึ้น โดยเฉพาะน้ำตาลมะพร้าวช่วยเพิ่มความหอมหวานแบบธรรมชาติที่ละมุนมากกว่าการใช้แค่เกลือหรือน้ำปลาอย่างเดียว ผมชอบวิธีที่ตอกไข่เป็ดลงไปในกะทิที่ร้อนจัด ลดไฟลงแล้วปิดฝาให้ไข่สุกแบบยางมะตูม เพราะเวลาไข่แดงแตกออกมามันจะผสมเข้ากับน้ำกะทิและพริกแกง เพิ่มความนัวและความอร่อยเต็มคำ และเมื่อใส่กุ้งลงไปปิดฝาต่ออีกนิด กุ้งจะสุกพอดี ไม่แข็งไป รู้สึกว่ากุ้งและไข่เป็ดช่วยเสริมรสชาติของกันและกันอย่างลงตัวจริงๆ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันเร่งรีบที่ต้องการของอร่อยง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย แถมยังอิ่มอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ผมแนะนำให้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยตัดความมันของกะทิและเพิ่มความกลมกล่อมกับรสชาติแกงให้พอดีมากขึ้น เป็นเมนูที่อยากให้ลองทำดูสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสเข้มข้นแต่ไม่ต้องใช้เวลานานในการทำ