Chicken katsu ala foodies arfi😍

Aku pribadi suka banget eksplor menu ayam katsu sambal bawang, soalnya rasanya Indonesia banget tapi tampilannya bisa dibuat sekeren chicken katsu ala hotel. Biasanya aku pakai dada ayam fillet yang agak tebal, jadi pas digoreng tetap juicy di dalam tapi luarnya garing. Ayamnya aku marinasi dulu pakai bawang putih halus, garam, lada, sedikit kaldu bubuk, dan sedikit kecap asin. Diamkan minimal 30 menit di kulkas biar bumbunya meresap. Untuk lapisan katsunya, aku pakai tepung terigu, telur kocok, lalu tepung panir atau panko. Tipsnya, tepung terigu boleh dibumbui lagi sedikit garam dan lada supaya rasa ayamnya makin gurih. Setelah dilapis tepung panir, ayam bisa disimpan sebentar di freezer sekitar 10–15 menit supaya remahannya nempel kuat dan hasil gorengannya lebih crunchy. Sambal bawangnya aku buat simpel: cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan sedikit penyedap. Semua diulek kasar lalu disiram minyak panas bekas goreng ayam katsu. Aromanya langsung mirip menu katsu sambal bawang di rice bowl kekinian. Kalau mau variasi lain, tinggal ganti jadi katsu sambal matah: irisan bawang merah, cabai rawit, sereh, daun jeruk, lalu siram minyak panas dan tambahkan air jeruk limau. Biar plating chicken katsu ala hotel, aku pakai mangkuk saji putih atau mangkuk marmer look. Di dasar mangkuk, tata nasi putih hangat, lalu di satu sisi taruh ayam katsu yang sudah diiris tipis miring. Di sisi lainnya aku tambahkan selada, irisan timun, kadang wortel serut atau jagung manis biar warnanya cantik. Terakhir, sendokkan sambal bawang di atas katsu, jangan terlalu banyak dulu supaya tetap rapi. Kalau mau tiga varian rasa dalam satu meja seperti di resto, aku biasanya bikin: 1) cabe gurih dengan sambal merah khas katsu sambal bawang, 2) original dengan saus krim atau mayones dan saus kemasan botol, 3) sambal bawang yang pedasnya lebih nendang. Semua disajikan di atas meja marmer atau alas putih biar keliatan clean dan estetik. Cara plating yang rapi dan pemilihan mangkuk yang seragam bikin rice bowl ayam katsu rumahan kelihatan ala hotel, cocok banget buat jualan atau sekadar konten foto di sosmed.