เปิดครัว

ปลาร้าสับพันปีผัดไข่ เป็นเมนูที่หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นเคย แต่อร่อยจนต้องลองทำเองที่บ้าน ปลาร้าสับนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะถูกหมักจนมีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะ เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่ให้ความลึกของรสเปรี้ยวและเค็มอย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเมนูนี้เอง ผมพบว่าการเลือกปลาร้าสับพันปีที่มีคุณภาพดีคือหัวใจสำคัญ เพราะจะทำให้ผัดไข่ออกมาหอมและรสชาติไม่กลบไข่จนเกินไป วิธีทำก็ไม่ซับซ้อน ขั้นแรกให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณ จากนั้นผัดปลาร้าสับให้หอมก่อน เติมไข่สดลงไปคนเร็ว ๆ เพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงและเนื้อสัมผัสดี เมื่อตักขึ้นเสิร์ฟ รสชาติจัดจ้านของปลาร้าผสมกับความนุ่มของไข่ทำให้ติดใจได้ไม่ยาก เมนูนี้เหมาะจะรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเพิ่มผักสดอย่างแตงกวาหรือใบโหระพามาเติมความสดชื่นก็ช่วยตัดรสได้ดีมาก ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดและต้องการลองเมนูใหม่ ขอแนะนำให้ลองทำปลาร้าสับพันปีผัดไข่ดู รับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดใหม่ที่ทำได้ง่ายและทำให้มื้ออาหารของคุณไม่น่าเบื่อเลยทีเดียว