ขนมปังข้าวโพดกรุบกรอบหรือ Corn Flakes Bread เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังที่โดดเด่นด้วยความกรุบกรอบจากข้าวโพดอบกรอบที่โรยหน้าเพิ่มความอร่อยและเทกซ์เจอร์ที่น่าสนใจ ในการทำขนมปังสูตรนี้ ผมมักจะใช้ข้าวโพดอบกรอบแบบไม่หวานมากเพื่อให้รสชาติของเนื้อขนมปังโดดเด่นและไม่หวานจนเกินไป นอกจากการผสมแป้งและยีสต์ตามสูตรทั่วไปแล้ว การใส่ข้าวโพดอบกรอบลงไปในส่วนผสมขนมปัง หรือการโรยหน้าแบบหนาๆ ก่อนอบจะทำให้ขนมปังมีความกรอบที่โดดเด่นจริงๆ ผมเคยลองอบขนมปังสูตรนี้ในเตาอบไฟฟ้า โดยตั้งอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 20-25 นาที จะได้ขนมปังที่นุ่มด้านในและกรอบด้านนอก อีกหนึ่งข้อดีของสูตรนี้คือสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย เช่น การเพิ่มผลไม้แห้ง หรือถั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขนมปังแบบนี้เหมาะสำหรับทานกับชา กาแฟในช่วงเวลาพักผ่อน หรือจะทำเป็นของว่างในงานเลี้ยงต่างๆ ก็ได้รับความนิยมเสมอ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้ข้าวโพดอบกรอบที่มีคุณภาพ และไม่เก็บไว้เกิน 2-3 วันหลังเปิดถุง จะช่วยรักษาความกรอบและรสชาติของขนมปังได้ดี การเก็บในภาชนะปิดสนิทหลังอบเสร็จจะช่วยคงความสดใหม่ได้นานขึ้นด้วยครับ