Matcha Uji HIKARI Ceremonial grade 🍵

หลายคนที่กำลังหา “uji matcha ceremonial grade” หรือ “hikari ceremonial matcha” น่าจะอยากรู้ว่ารสชาติจริง ๆ เป็นยังไง และชงยังไงให้หอมไม่ขม เรามาแชร์ทริคจากที่ลองกับ Matcha Uji HIKARI (ceremonial grade) แบบเข้าใจง่าย ๆ ค่ะ สิ่งที่รู้สึกชัดมากคือ “กลิ่น” เปิดซองแล้วหอมฟุ้งแบบชาเขียวแท้ ๆ และโทนกลิ่นจะนุ่ม ไม่แหลม พอชงแล้วสีออกเขียวสดสวย (ดูสะอาดตา) ซึ่งเป็นสไตล์มัทฉะสาย ceremonial ที่เหมาะกับการดื่มเพียว ๆ มาก เพราะรสจะละมุนและไม่ฝาดขมจนเกินไป วิธีชงที่เราใช้บ่อย (ดื่มเพียว/อุซุฉะ): - มัทฉะ 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) - น้ำร้อน 60–70°C ปริมาณ 60–80 มล. - ร่อนผงก่อนชง 1 รอบ จะช่วยให้เนื้อเนียนและไม่เป็นเม็ด - เติมน้ำทีละนิดแล้วคนให้เป็น “เพสต์” ก่อน จากนั้นค่อยเติมน้ำที่เหลือ แล้วตีด้วยแปรงให้ขึ้นฟองละเอียด ถ้าใครชอบมัทฉะลาเต้ (ยังอยากได้กลิ่นชาชัด ๆ): - ใช้มัทฉะ 2–3 กรัม กับน้ำ 50–60 มล. - เติมนม 120–150 มล. (นมสด/โอ๊ตมิลค์ก็เข้ากัน) - แนะนำให้หวานแบบเบา ๆ เช่น น้ำผึ้งหรือไซรัป 5–10 มล. จะดึงกลิ่นชาออกมาโดยไม่กลบรส ทริคแก้ “ขม” ที่หลายคนเจอเวลาใช้ ceremonial grade คืออุณหภูมิน้ำค่ะ ถ้าน้ำร้อนเกิน (80–90°C) โอกาสขม/ฝาดจะมาไวมาก ลองลดลงมาแถว 60–70°C จะได้ความนุ่มละมุนกว่า และยังคงความหอมของอุจิได้ดี การเก็บรักษาก็สำคัญมากสำหรับมัทฉะคุณภาพสูง: ปิดซองให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสง/ความชื้น (ถ้าเก็บในตู้เย็นให้ใส่กล่องทึบแสงและกันกลิ่น) เพราะถ้าผงโดนอากาศนาน สีจะหม่นและกลิ่นจะดรอปเร็ว โดยรวมถ้าใครกำลังเล็ง Uji matcha ceremonial grade ที่เน้น “หอม ละมุน สีสวย ละลายง่าย” ตัว HIKARI ถือว่าเป็นตัวที่ดื่มเพียวก็อร่อย และเอาไปทำลาเต้ก็ยังได้กลิ่นชาแบบชัด ๆ ค่ะ