Tempe orek pedas manis

Aku tuh termasuk tim pencinta tempe orek pedas manis, soalnya lauk satu ini murah meriah tapi bisa bikin nambah nasi terus. Di akhir bulan apalagi, tempe selalu jadi penyelamat. Versi tempe orek pedas manis yang sering aku masak ini juga cocok banget buat #CookingWithMe bareng keluarga, karena gampang dan nggak butuh banyak bahan. Biasanya aku pakai 1 papan tempe, potong korek api atau dadu kecil. Kalau mau yang teksturnya agak chewy, tempe bisa digoreng setengah kering dulu. Tapi kalau suka versi orek tempe basah, tempe cukup digoreng sebentar saja sampai permukaannya agak kecoklatan, jangan terlalu kering biar nanti bumbunya meresap. Untuk bumbunya, aku pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit biar pedasnya berasa. Kalau kamu nggak terlalu tahan pedas, rawitnya bisa dikurangi. Aku juga tambahkan daun salam dan lengkuas geprek supaya wangi khas masakan rumahan lebih keluar. Sausnya simpel: kecap manis, sedikit gula pasir atau gula jawa, garam, dan kaldu bubuk kalau suka. Cara masaknya: tumis bumbu iris sampai harum dan layu, masukkan daun salam dan lengkuas. Setelah itu baru masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata. Tuang kecap manis agak banyak biar warnanya cantik dan rasanya manis gurih. Tambahkan sedikit air supaya bumbu meresap dan teksturnya jadi orek tempe basah, bukan kering. Koreksi rasa, kalau kurang pedas bisa tambah irisan cabai lagi di akhir. Yang aku suka dari resep tempe pedas manis ini adalah dia serbaguna banget. Bisa jadi lauk utama, jadi isi untuk menubekal ke kantor atau sekolah, bahkan enak juga dijadikan topping nasi uduk atau nasi kuning. Kalau mau disimpan, tunggu dingin dulu lalu masukkan ke wadah tertutup. Simpan di kulkas, besoknya tinggal dipanaskan sebentar di wajan, rasanya malah makin meresap. Sesekali aku juga variasi dengan menambahkan kacang tanah goreng atau petai, jadi versi tempe orek pedas manis spesial. Tapi kalau lagi akhir bulan dan mau hemat, versi simpel pun sudah cukup memuaskan. Yang penting balans rasa manis, gurih, dan pedasnya pas. Kamu bisa sesuaikan sendiri takaran kecap dan cabai sesuai selera keluarga di rumah. Kalau kamu baru belajar masak, resep tempe orek pedas manis ini menurutku cocok banget buat latihan. Bumbunya basic, tekniknya cuma tumis dan aduk, tapi hasilnya bisa jadi andalan masakan rumahan yang nggak kalah enak dari warteg. Coba masak sekali, biasanya bakal jadi menu langganan di dapur.