ผัดพริกแกงหมู 45 บาทได้เยอะเว่อร์ 😋😋

ถ้าใครกำลังหา “เมนูหมูผัดพริกแกง” ที่ทำง่ายๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้รสเข้มข้นแบบร้านตามสั่งเลย ฉันชอบทำเป็น “ผัดพริกแกงหมูราดข้าว” เพราะจานเดียวอิ่ม แถมทำเผื่อไว้ได้อีกมื้อด้วย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำได้ 1-2 ที่) - หมูหั่นชิ้นพอดีคำ (หมูสันนอก/หมูสามชั้นก็ได้) - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน (ใส่แล้วกรอบอร่อย) - พริกแดงซอย/หั่นแฉลบ (ช่วยเพิ่มกลิ่นและสี) - พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงแดง - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปลายช้อน - ใบมะกรูดซอย (ถ้ามีจะหอมมาก) ทริคผัดให้หอมเข้มข้นแบบที่ชอบ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดพริกแกงก่อนเสมอ ผัดด้วยไฟกลางจน “หอม” และสีสวยขึ้น ขั้นนี้ช่วยให้ซอสพริกแกงออกมาข้น ไม่มีกลิ่นดิบ 2) ใส่หมูลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ถ้ากลัวหมูแข็ง เติมน้ำเปล่านิดเดียวพอให้พริกแกงละลายเป็นซอส แล้วรีบผัดต่อจนหมูเริ่มสุก 3) ปรุงรสให้ออกเค็มนำหวานตามนิดๆ จะกลมกล่อมมาก (ฉันมักใส่น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน) 4) ใส่ถั่วฝักยาวตอนท้ายๆ ผัดเร็วๆ ให้ยังกรอบ ไม่เหี่ยว และใส่พริกแดงเพื่อความหอมเผ็ดกำลังดี อยากให้ราดข้าวแล้วไม่แฉะ ทำยังไง? - อย่าเติมน้ำเยอะเกินไป ให้ซอสพริกแกงข้นๆ เคลือบหมู - ถ้าชอบแนวฉ่ำค่อยเติมน้ำทีละนิดแล้วชิมรส ไม่งั้นราดข้าวแล้วจะเหลว ไอเดียปรับสูตรให้อร่อยขึ้น - ชอบมันๆ ใช้หมูสามชั้น จะได้ความนัวแบบร้านตามสั่ง - ใส่ใบมะกรูดซอยตอนปิดไฟ กลิ่นพุ่งมาก - ถ้าอยากเผ็ดขึ้น เติมพริกจินดาซอยเพิ่มได้ แต่ยังคุมรสพริกแกงให้เด่น สรุปคือ “ผัดพริกแกงหมูง่ายๆ” เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่อร่อยเกินคาด โดยเฉพาะทำเป็นผัดพริกแกงหมูราดข้าว จานเดียวอยู่ แถมได้เยอะ คุ้มมาก ใครลองทำแล้วชอบแบบไหน (เผ็ด/หวาน/เข้มข้น) มาแชร์กันได้เลย