Aku mau share versi lengkap resep mie tiaw goreng spesial ala aku, yang porsinya bisa dibilang jumbo dan cocok banget buat dimakan rame‑rame. Teksturnya lembut, agak smoky, dengan rasa gurih manis khas saus tiram dan kecap manis. Bahan utama yang aku pakai: - Mie tiaw/kuetiau basah secukupnya (kalau buat keluarga 3–4 orang biasanya aku pakai 1 bungkus besar ukuran jumbo) - 3 butir telur - Bakso daging, iris tipis - Wortel dan kol, iris tipis biar cepat matang Bumbu dan saus: - Saus tiram - Kecap manis - Minyak wijen (ini kunci wangi khas mie tiaw ala resto) - Minyak ikan (opsional tapi bikin rasa lebih dalam) Bumbu halus ala rumahan: - Kemiri - Bawang putih (baput) - Bawang merah (bamer) - Merica biji (aku lebih suka pakai merica utuh lalu dihaluskan, rasanya lebih segar) Cara masak versi aku: 1. Tumis bumbu halus (kemiri, bawang putih, bawang merah, merica) sampai harum dan matang, jangan buru‑buru, soalnya ini yang bikin mie tiaw benar‑benar gurih. 2. Masukkan bakso daging, aduk sampai agak berubah warna. 3. Geser tumisan ke pinggir wajan, lalu masukkan 3 butir telur. Orak‑arik sampai setengah matang baru dicampur dengan bumbu dan bakso. 4. Masukkan wortel dulu karena lebih keras, tumis sebentar baru masukin kol. Jangan kelamaan biar sayur tetap renyah. 5. Masukkan mie tiaw/kuetiau. Pastikan sebelumnya mie sudah dipisah‑pisah supaya tidak menggumpal. 6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, sedikit minyak ikan, dan minyak wijen. Aduk dengan api besar supaya ada efek sedikit gosong wangi (kayak dimasak di resto). Koreksi rasa, bisa tambah garam atau kecap manis kalau mau lebih manis. Tips pribadi: - Kalau mau versi mie tiaw goreng spesial banget, boleh tambahin udang atau suwiran ayam. - Kalau pakai mie tiaw basah dari pasar, aku biasanya bilas sebentar dengan air hangat dan tiriskan, jadi tidak bau dan tidak terlalu berminyak. - Untuk yang suka pedas, sambal rawit cukup disajikan terpisah, jadi satu resep mie tiaw bisa dinikmati semua orang di rumah. Versi ini menurutku cocok banget buat jualan juga, porsinya bisa dibuat jumbo dan topping tinggal disesuaikan. Intinya bermain di bumbu halus, saus tiram, kecap manis dan sedikit minyak wijen, sudah cukup bikin mie tiaw goreng spesial ala 2R BAKERY tapi tetap mudah dibuat di dapur sendiri.