เมนูเกี๊ยวทอด✨

ถ้าใครกำลังหา “เกี๊ยวกรอบ” แบบทำเองที่บ้านให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน แนะนำทริคที่เราทำประจำ (โดยเฉพาะเวลามีเกี๊ยวเหลือในตู้เย็น) ทำเป็นของทานเล่นช่วงวันหยุดคือเพลินมาก 1) เลือกเกี๊ยวแบบไหนถึงจะกรอบสวย - เกี๊ยวแผ่น (แผ่นเกี๊ยวห่อ) ใช้ทำเกี๊ยวกรอบได้ดีมาก ตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือเส้นๆ แล้วทอดจะกรอบไว - เกี๊ยวไส้สำเร็จ/เกี๊ยวแช่แข็งก็ทำได้เหมือนกัน แต่ต้องระวังน้ำแข็งเกาะผิว ทำให้กระเด็นและอมน้ำมันได้ 2) เคล็ดลับทอดให้ “กรอบฟู” และไม่อมน้ำมัน - ตั้งน้ำมันให้ร้อนระดับกลางค่อนสูง (ลองหย่อนเศษแผ่นเกี๊ยวลงไปแล้วมีฟองขึ้นทันที แปลว่าใช้ได้) - ทอดทีละน้อย อย่าแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันตก เกี๊ยวจะไม่กรอบ - ใช้ตะหลิวคนเบาๆ ให้โดนน้ำมันทั่วๆ จะฟูสวยและสีสม่ำเสมอ - พอเหลืองอ่อนให้รีบตักขึ้น เพราะหลังยกขึ้นสีจะเข้มต่ออีกนิด - สะเด็ดบนตะแกรง (ดีกว่ากระดาษซับอย่างเดียว) จะช่วยให้เกี๊ยวกรอบนาน 3) ถ้าอยากกรอบนานขึ้นอีกนิด - ปล่อยให้หายร้อนก่อนค่อยใส่กล่อง/ถุง ถ้ารีบปิดตอนยังอุ่น ไอน้ำจะทำให้เหนียว - ถ้าทอดไว้เยอะ เก็บในกล่องที่ปิดสนิท แล้วค่อยอุ่นด้วยหม้อทอดลมร้อน 160–170°C ประมาณ 2–4 นาที ความกรอบกลับมาเลย 4) ไอเดียจิ้มให้อร่อย (เราชอบ “นมข้นหวาน” มาก) - นมข้นหวาน: จิ้มแล้วได้รสหวานมัน ตัดกับความเค็มนิดๆ ของแผ่นเกี๊ยว ฟีลขนมกินเล่นกรุบกรอบ - ซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ: คลาสสิก กินง่าย - มายองเนส+พริกป่นนิดๆ: ได้ความมันเผ็ดเบาๆ 5) ข้อควรระวังเล็กๆ - ถ้าใช้เกี๊ยวแช่แข็ง ให้ปัดน้ำแข็งออกก่อนทอด และทอดด้วยความระวัง เพราะน้ำมันกระเด็นได้ ทำตามนี้ได้ “เกี๊ยวกรอบ” แบบกรุบกรอบจริง กินเปล่าๆ ก็เพลิน หรือจิ้มกับนมข้นหวานก็อร่อยแบบหยุดไม่ได้ เหมาะมากเป็นของทานเล่นราคาประหยัดที่ทำเองได้ในไม่กี่นาที