Old cucumber soup on a rainy day is the way to go
Ingredients:
- Soft bone pork / spare ribs (blanched)
- Old cucumber (cut into chunks)
- Large ikan bilis (dried anchovies)
- Red dates
- Water
- Salt (to taste)
- Optional: light soy sauce
Steps:
1. Blanch the pork ribs in hot water to remove impurities. Rinse and set aside.
2. In a pot, lightly stir-fry the ikan bilis with a bit of oil until fragrant. This helps bring out a deeper flavour.
3. Add hot water (about half a pot) into the pot.
4. Add in the old cucumber, blanched pork ribs, and red dates.
5. Bring to a boil, then lower the heat and let it simmer for about 2 hours.
6. Season with salt to taste.
Optional: add a splash of light soy sauce if you prefer a stronger, saltier flavour.
Sup timun tua adalah hidangan klasik yang tak hanya menghangatkan tubuh, tapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dari pengalaman pribadi saya, menggunakan ikan bilis besar yang ditumis ringan dengan minyak sebelum direbus benar-benar memberikan aroma harum dan kedalaman rasa yang luar biasa pada sup ini. Selain itu, pemilihan timun tua yang dipotong besar-besar sangat membantu agar rasa sup tetap segar namun terasa manis alami dari sayur tersebut. Iga babi yang telah direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran membuat kuah tetap bersih dan tidak berbau amis. Saya juga sering menambahkan beberapa helai daun bawang atau sedikit jahe saat merebus untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih segar dan hangat. Red dates atau kurma merah selain memberikan rasa manis alami juga menambah kandungan nutrisi, terutama antioksidan dan vitamin yang membantu tubuh tetap fit, cocok untuk cuaca dingin dan hujan. Perlu diingat, memasak sup selama sekitar 2 jam dengan api kecil penting agar semua rasa menyatu dan daging iga menjadi empuk lezat. Jika ingin rasa sup lebih gurih, menambahkan sedikit kecap asin ringan bisa jadi pilihan yang menyenangkan. Sebagai tips tambahan, sup ini tidak hanya enak disantap hangat, tapi juga bisa menjadi menu andalan untuk keluarga karena praktis disiapkan dan penuh nutrisi. Mencoba resep sup timun tua ini saat hari hujan memberi sensasi kenyamanan dan kehangatan yang saya rasa cocok untuk semua keluarga.