เปรี้ยวปาก แบบนี้ ยำมะม่วงต้องมา

🧺 ส่วนผสม

มะม่วงดิบ 1 ลูก (เลือกแบบเปรี้ยว ๆ หน่อย เช่น มะม่วงแก้ว หรือมะม่วงมันขุนศรี)

ปลากรอบ ½ ถ้วย (หรือใช้ปลากรอบทอดสำเร็จ)

หอมแดงซอย 3 หัว

พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด (ตามชอบเผ็ดมากน้อย)

ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี ใส่เพิ่มรสอร่อย)

---

🍳 วิธีทำ

1. เตรียมมะม่วง – ปอกเปลือกแล้วซอยเส้นยาว ๆ หรือขูดด้วยที่ขูดมะละกอ พักไว้

2. ทอดปลากรอบ – ถ้าใช้ปลากรอบแบบยังไม่ทอด ให้นำไปทอดจนกรอบเหลือง แล้วพักสะเด็ดน้ำมัน

3. ทำน้ำยำ – ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอย

4. คลุกเคล้า – ใส่มะม่วงลงในชามน้ำยำ ตามด้วยกุ้งแห้งและปลากรอบ คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน

5. โรยหน้า – ใส่ถั่วลิสงคั่ว ปลากรอบที่เหลือ โรยหน้าเพิ่มความกรุบกรอบ

---

💡 เคล็ดลับให้อร่อย

ถ้าชอบรส “ยำร้านข้างทาง” ใส่น้ำพริกเผานิดหนึ่ง จะหอมมันขึ้นมาก

คลุกน้ำยำก่อน แล้วค่อยใส่ปลากรอบตอนท้าย จะช่วยให้ปลายังกรอบ

ถ้าชอบจัดจ้าน ใส่พริกแห้งทอดกรอบเพิ่มได้