ชาดำ 金骏眉 (Jīn Jùn Méi）

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองชาดำจีน 金骏眉 (Jīn Jùn Méi) นี้ มันไม่ใช่ชาธรรมดาเลยค่ะ เพราะชาชนิดนี้มาจากภูเขาอู่อี้ซานในมณฑลฝูเจี้ยนที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตชาคุณภาพสูงอย่างแท้จริง ขั้นตอนการชงชาดำชนิดนี้ต้องพิถีพิถันพอสมควร เริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดชุดชงด้วยน้ำต้มสุกหนึ่งรอบ จากนั้นนำใบชามาล้างฝุ่นออกประมาณหนึ่งรอบก่อนจะเริ่มแช่ใบชาในน้ำร้อน โดยประมาณเวลาการแช่เพียง 30 วินาทีถึง 1 นาที ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบในความเข้มข้นของชา ซึ่งสามารถชงซ้ำได้ถึง 3-4 ครั้งก่อนจะเปลี่ยนใบชาตัวใหม่ รสชาติที่ได้จะนุ่มนวล เบาๆ ชุ่มคอ ไม่ขม ไม่ฝาด ความหวานและกลิ่นดอกไม้ที่แทรกซึม ทำให้รู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ซับซ้อนและลึกซึ้งของชาดำญี่ปุ่น แม่ของฉันไม่ค่อยชอบดื่มชาดำมากนักเพราะชอบชาชนิดอื่นๆ เช่น ชาเขียว ชาอู่หลง และมัทฉะดั้งเดิมมากกว่า แต่ชาดำประเภทนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าลองสำหรับคนรักชาโดยเฉพาะ อยากแนะนำว่าถ้าใครจะเริ่มต้นลองชาดำจีนคุณภาพสูงนี้ ควรจะมีใจเปิดกว้างและรอค่อยๆลิ้มรสมันอย่างละเอียด เพราะต้นทุนและความพิถีพิถันในการผลิตทำให้ชาชนิดนี้มีราคาสูงและต้องให้ความเคารพต่อวิธีการชงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจริงๆค่ะ