🥕🥬ออเดอร์แซนวิช เช้านี้🥬🥕

หลายคนเสิร์ชคำว่า bologya (โบโลน่า) แล้วอยากรู้ว่าเอามาทำเมนูอะไรขายง่ายๆ ได้บ้าง เราทำเป็น “แซนวิชโบโลน่า” สำหรับออเดอร์เช้า บอกเลยว่าขายดีเพราะทำไว ไส้คุ้นเคย กินง่าย และต้นทุนคุมได้ค่ะ ทริคเลือกโบโลน่าให้เหมาะทำแซนวิช: ถ้าอยากให้รสชาติเด่น เลือกโบโลน่าที่หอมเนื้อและเค็มกำลังดี (แบบไก่ก็ขายง่าย) เวลาเอามาวางคู่กับไข่จะไม่เลี่ยนเกินไป ส่วนใครทำ “แซนวิชเกาหลี” แบบไส้แน่นๆ เราชอบจับคู่โบโลน่ากับไข่ แครอทขูด และผักกาดหอม ให้มีทั้งความนุ่ม-กรอบในคำเดียว การเตรียมของสำหรับทำออเดอร์จำนวนมาก (100 ชิ้นขึ้นไป) ที่ช่วยประหยัดเวลา: - แยกไส้เป็นชุด ๆ เช่น ชุดโบโลน่า+ไข่ / ชุดปูอัด+ไข่ / ชุดทูน่า (เพิ่มข้าวโพด ถั่วลันเตาได้) แล้วเรียงบนถาดไว้ จะประกอบเร็วมาก - ผักอย่างผักกาดหอม ล้างแล้วซับให้แห้งจริง ๆ ก่อนประกอบ ไม่งั้นแซนวิชจะชื้นและขนมปังนิ่มเร็ว - แครอทขูดควรบีบน้ำออกเล็กน้อย จะช่วยให้แซนวิชอยู่ทรงและไม่แฉะ เรื่องน้ำสลัด เราใช้น้ำสลัดครีมคิวพีถุงใหญ่ เพราะรสชาติมาตรฐานและทำออกมาเหมือนกันทุกชิ้น (ยิ่งทำขายยิ่งต้องคุมรสให้คงที่) เคล็ดลับคืออย่าบีบเยอะเกินไป โดยเฉพาะไส้ที่มีไข่ จะเลี่ยนง่าย ให้ทาบาง ๆ พอเคลือบขนมปัง หรือคลุกกับไส้ทูน่าแบบพอดี ๆ ก็อร่อยค่ะ การแพ็กสำหรับส่งออเดอร์เช้า: กล่องพลาสติกใสช่วยให้ลูกค้าเห็นไส้ชัด ดูน่ากินขึ้น และถ้าติดสติกเกอร์คำว่า “sandwich homemade” หรือโลโก้ร้านเล็ก ๆ จะดูเป็นงานจริงจังมากขึ้น (ลูกค้าชอบถ่ายรูปลงสตอรี่ด้วย) สุดท้าย ถ้าใครเริ่มจากเล็ก ๆ แนะนำให้ทำ “สูตรหลัก 2-3 ไส้” ก่อน เช่น โบโลน่า (bologya) + ไข่, ปูอัด, ทูน่า แล้วค่อยเพิ่มไส้พิเศษตามออเดอร์ จะทำงานไหลลื่น ไม่เหนื่อยเกิน และคุมคุณภาพได้ทุกชิ้นค่ะ