sayur kacang merah, tempe+tahu goreng,sambel krupu

Aku lagi suka banget bikin menu nasi tempe tahu sayur sederhana kayak di foto ini, karena selain murah meriah, proses masaknya juga nggak ribet dan pas banget buat menu sehari-hari. Biasanya aku mulai dari masak sayur kacang merah dulu. Kacang merahnya aku rebus sampai empuk, lalu ditumis lagi dengan bumbu bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan kaldu bubuk sedikit. Kadang aku tambahkan santan encer biar kuahnya lebih gurih, tapi kalau lagi pengin versi lebih ringan ya cukup bening saja. Yang penting kacang merahnya empuk dan kuahnya terasa hangat di perut. Untuk lauk utama, aku pakai tempe dan tahu goreng sederhana. Tempe dan tahu aku iris, lalu aku marinasi sebentar dengan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan sedikit kunyit biar warnanya cantik. Setelah bumbu meresap, tinggal digoreng sampai kuning keemasan. Paling enak dimakan masih hangat, tekstur luar garing, dalamnya tetap lembut. Biar makin nikmat, aku selalu siapkan sambal. Kadang aku pakai sambal terasi, kadang sambal bawang, bahkan sambal kacang juga enak banget disandingkan dengan tempe tahu. Kuncinya, sesuaikan tingkat pedas dengan selera sendiri. Kalau lagi buru-buru, aku cuma ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula, lalu siram minyak panas. Pelengkap lain yang menurutku wajib adalah kerupuk. Di meja makan biasanya ada dua jenis kerupuk dalam plastik, jadi kalau lagi pengin kriuk ekstra tinggal ambil. Dimakan bareng nasi putih hangat, sayur kacang merah berkuah, tempe tahu goreng, sambal, dan kerupuk, rasanya benar-benar kaya menu rumahan yang bikin kangen. Menu nasi tempe tahu sederhana begini cocok juga buat bekal kerja atau anak sekolah. Lauknya awet, gampang dihangatkan, dan tetap enak walau dimakan beberapa jam setelah dimasak. Kalau mau lebih lengkap, bisa ditambah tumis sayur hijau seperti kangkung atau bayam, tapi tanpa itu pun sudah cukup mengenyangkan. Menurutku, kombinasi kacang-kacangan, tempe, dan tahu sudah cukup memenuhi kebutuhan protein harian dengan cara yang hemat. Jadi kalau kamu lagi cari inspirasi masakan harian yang mudah, menu nasi tempe tahu goreng dengan sayur kacang merah dan sambal ini wajib banget dicoba di rumah.