Spaghetti brulee
Bahan :
225 gr spaghetti (1 bungkus)
air secukupnya
3 gr/stngh sdt garam
20 gr/2 sdm minyak goreng/olive oil
rebus kurang lebih 10 menit
sauce bolognese :
45 gr/3 sdm margarine
1/2 bawang bombay cincang
3 siung bawang putih cincang
250 gr daging giling
3 buah tomat segar cincang dadu
2 botol saos tomat (175 gr)
2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm oregano
sauce bechamel / saus putih :
30 gr / 2 sdm butter
16 gr / 2 sdm tepung terigu protein sedang
500 gr susu cair
2 gr / seperempat sdt lada bubuk atau garam
50 gr / 4 sdm keju Cheddar diparut
100 gr keju mozarella diparut
suhu oven 190 derajat celcius kurang lebih 15 menit
Selain tahap memasak dasar yang tercantum, untuk menghasilkan Spaghetti Brulee yang lebih nikmat, saya selalu memastikan spaghetti dimasak hingga al dente agar tidak terlalu lembek saat dipanggang. Saat membuat saus bolognese, penggunaan tomat segar memberikan rasa segar yang lebih alami dibandingkan hanya mengandalkan saus tomat botolan. Untuk lapisan keju, saya biasanya mencampur keju Cheddar dan Mozzarella dengan proporsi sesuai selera, agar mendapatkan tekstur leleh yang pas dan aroma yang kaya. Pemanggangan pada suhu 190 derajat Celcius selama 15 menit membuat keju di bagian atas berubah menjadi kecoklatan dan membentuk kerak lezat. Seperti yang terlihat di gambar, penggunaan wadah aluminium foil sangat praktis untuk memanggang dan menghidangkan Spaghetti Brulee. Taburan herba seperti oregano di atasnya bukan hanya mempercantik tampilan, tapi juga menambah aroma harum yang menggugah selera. Bagi yang ingin bereksperimen, bisa menambahkan sedikit cabai bubuk atau menyelipkan sayuran seperti jamur untuk variasi rasa. Saya juga merekomendasikan menghidangkan Spaghetti Brulee ini saat acara keluarga agar momen makan menjadi lebih spesial dan hangat.
