Rice with grilled chicken face

ใครเสิร์ช “ข้าวหน้าไก่ย่าง” แล้วอยากได้สูตรทำเองแบบไม่ยุ่งยาก ลองวิธีที่ทำประจำนี้ได้เลยนะคะ/ครับ จุดสำคัญคือหมักให้เข้าเนื้อและทำซอสให้ข้นนิดๆ เวลาราดข้าวจะอร่อยมาก วัตถุดิบหลัก (ทำได้ 1-2 จาน) - สะโพกไก่/อกไก่ 250-300 กรัม (ส่วนตัวชอบสะโพกเพราะนุ่มฉ่ำ) - ข้าวสวยร้อนๆ - ผักแนมตามชอบ: แตงกวา ผักสลัด ต้นหอม สูตรหมักไก่ย่าง (รสเค็มหวาน หอมงา) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย/น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยเล็กน้อย หมักอย่างน้อย 20-30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 2-4 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้นมาก (ก่อนย่างเอาออกมาคลายเย็นสัก 10 นาที) วิธีย่าง/ทอดให้ไก่นุ่มไม่แห้ง - ย่างกระทะ/เตา: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทาน้ำมันบางๆ ย่างด้านละประมาณ 4-6 นาที (ขึ้นกับความหนา) แล้วพักเนื้อ 2 นาทีค่อยหั่น น้ำจะไม่ไหลออกหมด - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 180°C 10-12 นาที กลับด้านครึ่งทาง (ถ้าชิ้นหนาเพิ่มเวลาอีกนิด) ทริค: ช่วงท้ายทาด้วยน้ำหมักที่เหลือผสมน้ำเล็กน้อย จะได้ผิวเงาๆ หอมและไม่ไหม้ง่าย ซอสราดข้าวหน้าไก่ย่าง (ทำให้เหมือนร้าน) - น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1-2 ช้อนชา - (ชอบหอม) ขิงขูดนิดหน่อย หรือกระเทียมเจียว เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือด แล้วละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่ให้พอข้น รสจะนัวและราดข้าวได้ฟินมาก จัดจานให้กินอร่อย ตักข้าวร้อนๆ วางไก่ย่างหั่นชิ้น ราดซอสให้ทั่ว โรยงาคั่ว/ต้นหอม เพิ่มแตงกวาหรือผักสลัดตัดเลี่ยน ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็เข้ากัน ถ้าใครทำแล้วอยากให้รสเข้มขึ้น แนะนำเพิ่มซอสหอยนางรมอีกนิด และอย่าลืม “พักไก่ก่อนหั่น” เป็นทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ข้าวหน้าไก่ย่างนุ่มฉ่ำแบบรู้สึกเหมือนซื้อจากร้านเลยค่ะ/ครับ