# yellowtail # shabu

家でぶりしゃぶをするとき、「何で食べる？」「具材は何が正解？」って毎回迷うので、私がやって美味しかった定番セットをまとめます。日本海産のブリは脂がのっていて、しゃぶしゃぶにすると香りも甘みも立ちやすい印象でした。 【ぶりしゃぶの基本（食べ方）】 1) だし：昆布だしが一番ラク。水に昆布を入れて30分〜置き、沸騰直前で昆布を取り出します。香りを足したいときは酒を少し。 2) しゃぶ時間：ブリは火を入れすぎると硬くなるので、薄切りなら「片面2〜3回くぐらせて色が変わったら」すぐ引き上げ。脂が多い部位ほど短めが◎。 3) 〆る：鍋の温度が高すぎると一気に火が入るので、グラグラ沸騰より“ふつふつ”をキープすると食感がきれいでした。 【ぶりしゃぶ鍋の具材おすすめ（野菜）】 ・長ねぎ：甘みが出てブリと相性抜群 ・水菜：さっぱりして脂を受け止めてくれる ・白菜：昆布だしに旨みが出やすい ・きのこ（えのき/しめじ）：だしが一気においしくなる ・豆腐：口直しにもなる定番 ・大根/にんじんの薄切り：軽く火が入ると食べやすい 「海鮮しゃぶしゃぶ」に寄せるなら、ホタテやえびを少し足すと満足度が上がりました。 【鰤しゃぶのつけだれ】 ・定番：ポン酢＋もみじおろし（脂の甘さが引き立つ） ・ごまだれ：コクが欲しい日に。ねぎや白ごまを足すとさらに良い ・薬味アレンジ：刻みねぎ、大葉、柚子胡椒、すりおろし生姜はどれも合います 【簡単レシピの流れ】 昆布だしを用意→野菜・きのこを先に少し煮る→ブリを食べる分だけしゃぶしゃぶ→途中で野菜を追加、最後は雑炊やうどんで〆。私はポン酢派ですが、途中でごまだれに変えると飽きません。 ちょっとしたコツですが、ブリは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、鍋に入れたときの火の入りが緩やかになって失敗しにくかったです。