One sunny pig's neck ridge

ถ้าพูดถึง “หมูแดดเดียว” ที่ทำแล้วไม่แห้งแข็ง ฉันยกให้ “สันคอหมูแดดเดียว” เลยค่ะ เพราะสันคอมีมันแทรกกำลังดี ทอดแล้วนุ่มฉ่ำ กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือทำเป็นกับข้าว/กับแกล้มก็เข้าท่า แถมใครอยากทำเป็นเมนูสร้างรายได้ก็ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ทำกินเองแบบง่ายๆ) - สันคอหมูหั่นชิ้นพอดีคำ หรือหั่นเป็นเส้นหนาๆ (อย่าบางมากจะหด) - ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเล็กน้อยเพิ่มความหอม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายปลายช้อน (ช่วยให้สีสวย) - กระเทียมสับ/พริกไทยป่น - งาขาว (เพิ่มกลิ่นหอม) วิธีหมักให้เข้าเนื้อแบบไม่เค็มโดด 1) ซับหมูให้แห้งก่อนหมัก จะช่วยให้เครื่องปรุงเกาะเนื้อดีขึ้น 2) คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหมักอย่างน้อย 1–2 ชม. ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็นข้ามคืนยิ่งนุ่ม 3) ถ้ากลัวเค็ม ให้ชิม “น้ำหมัก” ก่อน (เนื้อหมูจะดูดรสเพิ่มอีกนิดตอนตากและทอด) ตากแดดแบบไหนกำลังดี - ฉันจะตากแดดแรงประมาณ 1–2 ชม. หรือจนผิวด้านนอกหมาดๆ แต่ข้างในยังนิ่มอยู่ - ถ้าแดดไม่แรง ใช้วิธีผึ่งลมหน้าพัดลมช่วยได้ ขอแค่ให้ผิวแห้งพอประมาณ จะทอดแล้วไม่กระเด็นมาก ทอดให้นุ่ม ไม่แข็ง - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพอท่วมครึ่งชิ้น - ลงทอดแล้วอย่ากลับบ่อย รอให้ผิวตึงค่อยพลิก - พอสุกให้พักบนตะแกรง ไม่พักบนกระดาษซับมันนานเกินไป เพราะไอน้ำจะทำให้ชื้น ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มแจ่ว/น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกป่นมะนาวเกลือก็เข้ากัน - กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ แตงกวา และผักสด ตัดเลี่ยนสุดๆ ทิปสำหรับคนอยากทำขาย (เมนูสร้างรายได้) - หั่นชิ้นให้ขนาดเท่ากัน จะสุกพร้อมกันและหน้าตาดี - คุมความเค็มให้พอดี และทอดให้สีสวยสม่ำเสมอ - แพ็กแบบแช่เย็น/แช่แข็ง พร้อมทอด พร้อมติดฉลากวันผลิต จะดูน่าเชื่อถือมากขึ้น ใครกำลังหาเมนูสันคอหมูที่ทำง่ายและอร่อยจริงๆ ลองทำสันคอหมูแดดเดียวทอดดูค่ะ ได้ความนุ่มแบบที่หมูส่วนอื่นให้ไม่ค่อยได้เลย