หน่อไม้ผัดพริกหมูสับ🐷

หลายคนค้นหา “ผัดหน่อไม้” แล้วทำออกมาขมบ้าง เหม็นเขียวบ้าง วันนี้ขอมาแชร์วิธีทำผัดหน่อไม้พริกหมูสับแบบบ้านๆ ที่ทำบ่อย กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อจริงๆ ค่ะ วัตถุดิบ (ปรับตามชอบได้) - หน่อไม้ 300–400 กรัม (หน่อไม้ต้ม/หน่อไม้สด/หน่อไม้ดองก็ได้) - หมูสับ 150–200 กรัม - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดรส) - น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดฉีกหรือโหระพา (ถ้ามีจะหอมขึ้น) - น้ำเปล่า/น้ำซุปเล็กน้อย เตรียมหน่อไม้ให้ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว - ถ้าเป็นหน่อไม้สด: ล้างแล้วต้มในน้ำเดือด 10–15 นาที เทน้ำทิ้ง 1 รอบ แล้วล้างอีกครั้ง กลิ่นเขียวจะหายไปเยอะมาก - ถ้าเป็นหน่อไม้ต้มถุง: ล้างผ่านน้ำหลายๆ รอบ แล้วต้มซ้ำ 3–5 นาที จะช่วยให้รสสะอาดขึ้น - ถ้าเป็นหน่อไม้ดอง: ล้างให้หายเปรี้ยวตามชอบ แล้วลวกสั้นๆ ก่อนเอาไปผัด (จะไม่กลบกลิ่นพริกแกง) วิธีผัดหน่อไม้พริกหมูสับ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมพอหอม จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดด้วยไฟกลาง เติมน้ำเล็กน้อยช่วยให้พริกแกงแตกมันและไม่ไหม้ 2) ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุกและร่วน ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำซุปนิดหน่อยได้ 3) ใส่หน่อไม้ ผัดให้เข้ากันจนหน่อไม้ดูดรสพริกแกง 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้รสเค็มเผ็ดกลมกล่อม 5) ใส่ใบมะกรูดหรือโหระพาปิดท้าย ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ ทริคให้อร่อยขึ้น - ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมก่อนค่อยใส่หมู จะได้กลิ่น “ผัดพริกแกงหน่อไม้” ชัดๆ - ถ้าหน่อไม้ดูดน้ำมาก เติมน้ำทีละนิด อย่าเททีเดียว จะคุมความเข้มข้นได้ง่าย - อยากได้รสจัดขึ้น ใส่พริกสดซอยเพิ่มตอนท้าย หรือบีบมะนาวนิดเดียวตอนกินก็อร่อยไปอีกแบบ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก เมนูผัดหน่อไม้หมูสับนี้ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสถึงใจสุดๆ ค่ะ