Do you like this?

ช่วงหน้าฝนเป็นช่วงเวลาที่วัตถุดิบธรรมชาติอย่างเห็ดเผาะจะออกดอกเยอะมาก ซึ่งทำให้เมนูแกงคั่วเห็ดเผาะกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านเราโดยเฉพาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารที่เน้นวัตถุดิบสดใหม่และรสจัดจ้าน จากประสบการณ์การทำแกงคั่วเห็ดเผาะเอง ผมพบว่าเห็ดเผาะที่สดใหม่จะมีรสสัมผัสกรอบนิดๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวช่วยทำให้รสชาติของแกงคั่วนั้นกลมกล่อมขึ้นอย่างมาก วิธีการปรุงแกงคั่วเห็ดเผาะที่ผมชอบคือการใช้กะทิสดทำให้แกงมีความมันและหอมเข้มข้น พร้อมด้วยการใส่เครื่องแกงที่ทำเองอย่างละเอียด จะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้ากันอย่างลงตัว ผมมักเติมใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งเพิ่มความเผ็ดร้อนในแบบที่ชอบ นอกจากนี้ แกงคั่วเห็ดเผาะยังเหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ บางครั้งผมยังชอบเติมผักสดอย่างใบแมงลักเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่พอดี เป็นเมนูง่ายๆ ที่ช่วยให้อิ่มอร่อยแบบไทยแท้ๆ ในช่วงหน้าฝนนี้ สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองแกงคั่วเห็ดเผาะ ขอแนะนำให้หาเห็ดเผาะสดที่มีคุณภาพดีจากตลาดพื้นบ้าน แล้วลองทำดู รับรองได้ว่ารสชาติจะถูกใจและน่าประทับใจไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียว