Assalamualaikum.. selamat pagi sahabat hebat..

Apam berkuah ni antara kuih tradisi yang buat saya rasa nostalgia, teringat zaman kecil dulu makan dengan mak kat dapur. Sekarang bila dah ada keluarga sendiri, saya cuba hidupkan balik resipi apam berkuah sebagai hidangan sarapan pagi atau minum petang. Biasanya saya akan sediakan bahan malam sebelum, supaya pagi esok tak kelam-kabut. Untuk bancuhan apam, saya guna tepung gandum, gula, yis, santan dan sedikit garam. Ada orang suka letak pewarna coklat atau guna gula merah supaya apam nampak keperangan macam dalam gambar. Saya suka kukus apam di atas daun pisang sebab bau dia wangi dan tekstur jadi lagi lembut. Kuah hijau pula saya buat gaya ringkas: santan, gula, sedikit tepung untuk pekatkan, dan daun pandan diblend atau diikat untuk bagi aroma. Warna hijau ni memang buat apam berkuah nampak lebih menggoda. Kalau nak lagi kaya rasa, boleh tambah sedikit garam dan beberapa helai daun pandan, biar kuah hijau tu rasa lemak manis berimbang. Tip saya untuk dapatkan apam berkuah yang gebu: pastikan bancuhan direhatkan cukup lama supaya yis aktif dan adunan naik. Masa kukus, jangan buka penutup terlalu kerap, sebab nanti apam jadi bantat. Kalau nak senang, boleh kukus dalam acuan kecil-kecil supaya cepat masak dan senang hidang. Saya suka hidang apam berkuah dalam pinggan beralas daun pisang, sama macam gaya lama-lama. Bila anak-anak bangun, mereka nampak hidangan apam coklat dengan kuah hijau, terus teruja nak rasa. Kadang-kadang saya tambah hirisan pisang atau sedikit kelapa parut di tepi pinggan, bagi nampak lagi meriah. Kalau ada lebihan apam berkuah, saya simpan dalam bekas bertutup. Esoknya boleh panaskan semula dengan kukus sekejap, masih sedap dan lembut. Kuih macam ni sangat sesuai untuk orang yang suka sarapan berkuah tapi tak nak yang terlalu berat. Boleh cuba pelbagaikan, kuah hijau ditukar ke kuah santan gula merah, atau tambah jagung dalam kuah. Saya memang suka jadikan apam berkuah sebagai menu wajib bila ada tetamu datang rumah. Senang disediakan, kos tak mahal, tapi nampak istimewa bila dihidang cantik. Kalau ada yang baru nak belajar, jangan takut mencuba. Kali pertama mungkin belum jadi perfect, tapi lama-lama akan jumpa cara dan sukatan yang paling sesuai dengan citarasa sendiri.