Assalamualaikum.. selamat pagi sahabat dirahmati

Sejak pindah jauh dari kampung, menu yang paling saya rindu setiap kali pagi hujung minggu mestilah nasi dagang Terengganu lengkap dengan gulai ikan dan acar timun. Kalau balik kampung memang wajib cari, tapi bila duduk sendiri ni terpaksalah belajar buat sendiri. Saya kongsi cara saya masak, mungkin boleh bantu siapa yang baru nak cuba. Untuk nasi dagang, saya suka campur beras biasa dengan sedikit beras pulut supaya tekstur dia lebih lembut tapi masih berbutir cantik. Malam sebelum masak, saya akan rendam dulu beras supaya senang dikukus dan cepat masak. Masa kukus, saya masukkan santan pekat yang dicampur sedikit garam dan halia yang diketuk, barulah naik wangi. Pastikan jangan terlalu banyak santan sampai nasi jadi lembik; saya suka kira nisbah agak-agak dulu dan tambah sikit-sikit. Gulai ikan pula saya memang suka gaya Terengganu – kuah merah sedikit pekat, rasa lemak tapi ada juga rasa masam manis seimbang. Biasanya saya guna ikan tongkol sebab lagi sedap serap kuah. Mula-mula tumis dulu bahan kisar; cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan sedikit lengkuas. Bila dah pecah minyak, baru masukkan rempah kari ikan dan tumis lagi sampai betul-betul naik bau. Lepas tu baru masuk air, asam keping dan ikan. Santan saya masukkan akhir sekali supaya kuah tak pecah. Acar timun memang penting untuk seimbangkan rasa lemak nasi dagang. Cara saya, timun dipotong memanjang, bawang merah dihiris nipis dan kalau ada, saya tambah juga lobak merah. Saya gaul sekejap dengan sedikit garam, biar keluar air. Lepas tu saya tos dan baru gaul dengan cuka, sedikit gula, dan cili merah yang dihiris serong. Kalau suka rangup, jangan rendam acar terlalu lama; buat last minute sebelum hidang pun boleh. Biasanya saya akan susun semuanya dalam pinggan atau mangkuk enamel putih macam zaman dulu – nasi dagang, gulai ikan dan acar timun dalam satu hidangan. Makan panas-panas masa sarapan memang puas hati. Kalau ada lebihan nasi dagang, saya suka panaskan balik masa minum petang, masih sedap. Untuk yang baru nak cuba, tip saya: mula dengan kuantiti kecil dulu supaya senang kawal tekstur nasi dan rasa gulai. Lepas dah beberapa kali cuba, barulah pandai agak santan, garam dan masa memasak. Nasi dagang ni nampak macam renyah, tapi bila dah biasa, rasa seronok setiap kali dapat hidang menu kampung kegemaran sendiri di rumah.