Malam hari memang masa yang sesuai untuk menyediakan hidangan yang cepat dan mudah, terutama sekali untuk anak-anak yang memerlukan makanan berkhasiat sebelum tidur. Mee Hoon goreng antara menu yang sangat popular dan mudah disediakan di rumah. Saya sendiri sering menggunakan bahan-bahan segar dan sederhana seperti sayur campur, telur, dan perasa yang tidak terlalu kuat supaya sesuai dengan cita rasa anak-anak. Selain itu, keropok keping menjadi pelengkap yang wajib ada kerana ia bukan sahaja memberi tekstur rangup, tetapi juga menambah kelazatan hidangan pagi hingga petang. Saya suka goreng keropok keping secara sederhana supaya tidak terlalu berminyak, ini juga lebih sihat untuk keluarga. Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, saya gemar tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu sebelum memasukkan mee hoon. Kemudian, tambah sedikit kicap pekat dan garam secukup rasa. Jika anak-anak suka, boleh juga masukkan sedikit sayur seperti lobak merah atau sawi untuk menambah vitamin. Penggunaan bahan segar dan cara memasak yang ringkas ini memang sangat membantu ibu-ibu yang sibuk tetapi mahu anak-anak tetap makan makanan yang sedap dan berkhasiat. Menu ini bukan sahaja sesuai untuk masa malam, tetapi juga boleh dijadikan menu makan tengah hari atau bekal ke sekolah. Saya percaya, makanan yang sederhana tapi penuh rasa seperti mee hoon goreng dengan keropok keping ini akan sentiasa digemari oleh seisi keluarga. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan menu ini dengan rakan-rakan lain di Lemon8 Moms Club untuk berkongsi inspirasi masakan harian.