ถ้าใครเสิร์ชหา “จิ้นทอดเชียงใหม่ ปากช่อง” ส่วนใหญ่จะอยากรู้ว่ามีร้านไหนอร่อยจริง กินแล้วคุ้มไหม และควรสั่งอะไรบ้าง เราเลยขอสรุปทริค/แนวทางสั่งแบบที่เราใช้จริง เผื่อช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้นเวลาผ่านปากช่องหรือมาเที่ยวเขาใหญ่ สิ่งที่เราชอบของจิ้นทอดสไตล์เชียงใหม่คือความหอมเครื่องและเนื้อหมูที่แน่น แต่ไม่แห้งเกินไป ตอนสั่งเราแนะนำให้บอกทางร้านว่า “ขอกรอบนอกแต่นุ่มใน” หรือถ้าชอบแบบเคี้ยวเพลินๆ ให้ทอดแห้งขึ้นอีกนิด เวลากินจะได้กรอบนาน โดยเฉพาะถ้าตั้งใจซื้อกลับหรือเอาไปกินต่อบนรถ เมนูที่เข้าคู่กันมากๆ คือเครื่องเคียงและของทานเล่นที่ช่วยตัดเลี่ยน เราชอบสั่ง “ถั่วลิสงทอด” มากินแกล้ม เพราะมันช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและทำให้รสชาติสนุกขึ้น อีกเมนูที่ช่วยบาลานซ์คือ “กุ้งซอสมะขาม” เปรี้ยวหวานพอดีๆ กินสลับกับจิ้นทอดแล้วไม่หนักเกิน ส่วน “ไข่เจียวหมูสับ” (หรือไข่เจียวหมูสับแบบเน้นหมู) เป็นเมนูเซฟๆ ที่อิ่มง่าย เหมาะมากถ้าไปกันหลายคนแล้วอยากสั่งแบ่ง ถ้าไปช่วงคนเยอะ แนะนำให้สั่งเป็นรอบๆ เริ่มจากจิ้นทอดกับเครื่องเคียงก่อน พอชิมรสแล้วค่อยเพิ่มระดับความกรอบหรือสั่งเพิ่ม จะช่วยไม่ให้ได้จิ้นทอดที่ทอดทิ้งไว้นาน (บางร้านช่วงพีคอาจทำรอบใหญ่) และถ้าชอบเผ็ด ให้ขอน้ำจิ้มเผ็ดเพิ่มหรือพริกเพิ่ม จะช่วยดึงรสเนื้อให้เด่นขึ้น สำหรับคนที่ขับรถผ่านปากช่องแบบรีบๆ ทริคคือโทรถามเวลาร้าน/สั่งล่วงหน้าได้จะดีมาก เพราะจิ้นทอดทำสดๆ ใช้เวลาทอดนิดนึง และอย่าลืมขอแยกน้ำจิ้ม/แยกของทอดเพื่อรักษาความกรอบ เวลากลับบ้านหรือเอาไปกินที่ที่พักก็ยังอร่อยอยู่ สรุป: ถ้าเป้าหมายคือมาตามหา “จิ้นทอดเชียงใหม่ ปากช่อง” ให้เน้นสั่งจิ้นทอดแบบทอดใหม่ๆ แล้วจับคู่กับกุ้งซอสมะขาม ไข่เจียวหมูสับ และถั่วลิสงทอด รับรองได้ทั้งความอิ่มและความฟินแบบครบๆ ในมื้อเดียว