Favorite Duckling Duck Noodle Review
Today, find something to eat in the neighborhood of Vajarakorn, find a great shop, soft noodles, favorite broth, soft meat here, friendly preservation market, jetl shop, dabbling duck noodles.
Personally, I like to eat spicy. This chili shop doesn't disappoint.
ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวเป็ด” ที่น้ำซุปหอมพะโล้แบบเข้มๆ แนะนำให้ลองโฟกัส 4 อย่างนี้ตอนสั่ง/ตอนชิม จะได้รู้เลยว่าร้านนั้นถูกจริตเรามั้ย (อันนี้เป็นวิธีที่เราใช้เวลาตระเวนกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดค่ะ) 1) เลือกเส้นให้เข้ากับน้ำซุป ส่วนตัวเราชอบ “เส้นบะหมี่” กับก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ เพราะเส้นจะเกาะน้ำซุปดี เคี้ยวแล้วได้สัมผัสนุ่มๆ ยิ่งถ้าร้านลวกมาดี ไม่เละ ไม่แข็ง จะยิ่งกินเพลินมาก แต่ถ้าใครชอบซดง่ายๆ เส้นเล็กก็เข้าท่า หรือสายอิ่มท้องจัดๆ เลือกเส้นใหญ่ก็ได้เหมือนกัน 2) ดูชิ้นส่วนเป็ดที่อยากได้ก่อนสั่ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดบางร้านเด่นที่ “เนื้อเป็ด” นุ่มๆ บางร้านเด่นที่ “เครื่องในเป็ด” (กึ๋น ไส้ ตับ) หรือมี “เลือดเป็ด” ให้ด้วย ซึ่งถ้าเราชอบแบบครบเครื่อง แนะนำให้สั่งรวม หรือบอกแม่ค้าว่าเอาเครื่องในเพิ่ม/เอาเลือดด้วย จะได้ตรงใจ ไม่ต้องลุ้นตอนชามมาถึง 3) ชิมน้ำซุปก่อนปรุง แล้วค่อยไล่รส น้ำซุปพะโล้ที่ดีสำหรับเรา คือหอมเครื่องเทศ แต่ไม่หวานนำจนกลบรสเป็ด และไม่เค็มโดดเกินไป เวลาได้ชามมาเราจะชิมก่อนหนึ่งคำ แล้วค่อยเพิ่มกระเทียมเจียว/พริกทีละนิด เพราะบางร้านน้ำซุปเข้มอยู่แล้ว ปรุงแรงไปจะกลบความหอมพะโล้ เสียดายค่ะ 4) สายเผ็ดต้องลอง “พริก” ของร้าน หลายคนกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดแล้วขาดความเผ็ดไม่ได้ แนะนำให้เริ่มจากพริก 1 ช้อนชา (หรือแตะๆ ก่อน) แล้วค่อยเพิ่ม เพราะพริกร้านที่ทำถึงๆ มักเผ็ดจริง และจะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ซดน้ำซุปเข้มๆ ได้สนุกขึ้น ทิปเล็กๆ เวลาไปกินในตลาด: ถ้าเห็นป้ายเมนูมีข้าวหน้าเป็ด/เป็ดตุ๋น/เป็ดย่างแขวนโชว์ ลองถามเพิ่มได้เลยว่ามีท็อปปิ้งอะไรบ้าง บางทีเราจะได้สั่งเป็น “ก๋วยเตี๋ยวเป็ด + จานเป็ดเพิ่ม” มาแชร์กัน อิ่มแบบคุ้มๆ ค่ะ