What kind of coffee is not sour? What kind is good? Let's try.🍋🥰
Non-sour coffee includes dark roasted coffee (Dark Roast), robusta-infused coffee, and coffee from non-sour-oriented sources such as Brazil or Colombia. Popular brands and non-sour mellow flavors include (Moccona), (Espresso-ground Roast), Americano (some recipes), UCC Blend Sumiyaki, and (Tshibo Gold Series).# Black coffee benefit # Coffee taste # Coffee knowledge # Drug sign with lemon8
หลายคนถามว่า “กาแฟคั่วอะไรไม่เปรี้ยว” หรือ “กาแฟไม่เปรี้ยว คั่วแบบไหน” จากที่ลองเองและคุยกับเพื่อนสายกาแฟ ทริคคือให้เริ่มจากระดับการคั่วก่อนเลยค่ะ เพราะความเปรี้ยว (ความเป็นกรด) จะเด่นในคั่วอ่อน-คั่วกลาง แต่พอขยับไป “คั่วเข้ม (Dark Roast)” โทนรสจะออกขม กลมกล่อม แนวช็อกโกแลต/คาราเมล/ถั่ว มากกว่า ทำให้รู้สึกเปรี้ยวน้อยลงชัดเจน อีกข้อที่ช่วยมากคือ “กาแฟไม่เปรี้ยว พันธุ์อะไร” ถ้าเลือกได้ให้มองหาเบลนด์ที่มี “โรบัสต้า” ผสม หรือเป็นโรบัสต้าล้วนบางตัว จะได้บอดี้แน่น กลิ่นคั่วชัด และความเปรี้ยวไม่โดด (แต่อาจขมและคาเฟอีนสูงกว่า) ส่วนสายอาราบิก้า ถ้าไม่อยากได้ฟรุตตี้เปรี้ยว ๆ ให้เลี่ยงแหล่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใส เช่นบางโซนของแอฟริกา แล้วลองโทน “บราซิล” หรือ “โคลอมเบีย” ที่มักไปทางนัตตี้-ช็อกโกแลต ดื่มง่ายค่ะ เวลาเลือกซื้อ “กาแฟยี่ห้อไหนไม่เปรี้ยว” ให้ดูคำบรรยายรสบนซอง/กล่องเลย โดยคีย์เวิร์ดที่มักไม่เปรี้ยวคือ ช็อกโกแลต (chocolate), ถั่ว (nutty), คาราเมล (caramel), ครีมมี่ (creamy), โกโก้ (cocoa) และคำว่าเข้ม/เข้มข้น/คั่วเข้ม ถ้าเจอคำว่า citrus, berry, fruity, floral โอกาสที่รสจะเปรี้ยวหรือสดใสจะสูงขึ้น ทริคชงให้ “ไม่เปรี้ยว” มากขึ้น (สำคัญพอ ๆ กับเลือกเมล็ด): 1) ถ้าใช้ดริป/เฟรนช์เพรส ลองใช้น้ำร้อนขึ้นนิด (ประมาณ 92–96°C) และชงให้นานขึ้นเล็กน้อย จะดึงความหวาน-ขมมาบาลานซ์ความเปรี้ยว 2) บดให้ละเอียดขึ้นนิด (สำหรับดริป) หรือเพิ่มอัตราส่วนกาแฟเล็กน้อย จะช่วยให้รสแน่น ไม่บางจนเปรี้ยวนำ 3) ถ้ากาแฟสำเร็จรูป เลือกสูตร “Americano/Zero Sugar/ไม่หวาน” แล้วเติมนมเล็กน้อยก็ช่วยตัดความเปรี้ยวได้ดี ส่วนใครที่เสิร์ชแนว “คำคมกาแฟตอนเช้า” หรือ “จันทร์ กาแฟ” เอาไว้แคปชั่น เราชอบใช้ประโยคสั้น ๆ แบบนี้ค่ะ: “เช้านี้ขอแค่กาแฟไม่เปรี้ยว แล้วทุกอย่างจะค่อย ๆ กลมกล่อมเอง” หรือ “วันเสาร์สีม่วงก็พักใจได้ด้วยกาแฟเข้ม ๆ สักแก้ว” เอาไปปรับใช้กับวันอาทิตย์สีแดงหรือวันไหน ๆ ได้เลย
