กาแฟดำ มีกี่แบบ มีกี่รสชาติ สาระความรู้เรื่องกาแฟ☕

หลายคนเสิร์ชหา “coffee long black” เพราะสงสัยว่า Long Black คืออะไร แล้วต่างจาก Americano ยังไง ทั้ง ๆ ที่ดูเหมือนเป็น “เอสเพรสโซ + น้ำร้อน” เหมือนกัน เราเคยงงเหมือนกันตอนเริ่มดื่มกาแฟดำ จนลองสั่งเทียบหลายร้าน ถึงเข้าใจว่าความต่างหลัก ๆ อยู่ที่ “ลำดับการเท” และผลลัพธ์ที่ได้ในแก้วค่ะ Long Black คือกาแฟดำที่ทำโดย “เทน้ำร้อนลงแก้วก่อน แล้วค่อยเทช็อตเอสเพรสโซตาม” จุดนี้ทำให้ครีมม่า (crema) ด้านบนยังอยู่ค่อนข้างชัด กลิ่นหอมลอยขึ้นดี และรสสัมผัสจะเข้มแน่นกว่าในความรู้สึกของหลายคน โดยเฉพาะถ้าร้านใช้ช็อตที่สกัดดี ๆ จะได้ความหอมของเมล็ดกาแฟแบบเต็ม ๆ ส่วน Americano โดยทั่วไปคือ “เทช็อตเอสเพรสโซก่อน แล้วเติมน้ำร้อนทีหลัง” ครีมม่ามักแตก/จางกว่า ทำให้ฟีลลิ่งจะนุ่ม กลม และดื่มง่ายกว่า (แต่ก็ขึ้นกับสูตรร้านและสัดส่วนเหมือนกัน) ถ้าใครชอบกาแฟดำที่กลิ่นชัด ๆ เหมือนได้จิบเอสเพรสโซแบบเจือจาง Long Black มักตอบโจทย์ค่ะ ทริคเวลา “สั่ง Long Black” ให้ได้แก้วที่ถูกใจ: - ลองบอกบาริสต้าเรื่องความเข้ม: เช่น “ขอ Long Black น้ำไม่เยอะ” หรือถามสัดส่วนที่ร้านใช้ (บางร้าน 1:2 หรือ 1:3) - เลือกระดับคั่วให้ตรงสไตล์: คั่วอ่อน (Light Roast) จะได้โทนเปรี้ยวสด กลิ่นดอกไม้/ผลไม้ชัด, คั่วกลาง (Medium Roast) สมดุล ดื่มง่าย, คั่วเข้ม (Dark Roast) เข้ม ขมปลาย มีโน้ตช็อกโกแลต/ถั่ว - เลือกสายพันธุ์ตามรสที่ชอบ: อาราบิก้าให้ความหอมและรสซับซ้อนกว่า เหมาะกับคนชอบโทนฟรุตตี้ ส่วนโรบัสต้าจะเข้ม คาเฟอีนสูง ขมชัด เหมาะกับสายตื่นแน่ ๆ ถ้าอยากลองชิมแบบจับความต่างให้ได้จริง ๆ แนะนำสั่ง Long Black กับ Americano จากร้านเดียวกัน เลือกเมล็ดเดียวกันและระดับคั่วเดียวกัน แล้วค่อยเทียบ “กลิ่น-ครีมม่า-ความแน่นของรส” จะรู้เลยว่าทำไมหลายคนถึงติด Long Black ค่ะ สุดท้าย ถ้าตั้งใจดื่ม “กาแฟดำไม่ใส่น้ำตาล” ให้สนุกขึ้น ลองเริ่มจากคั่วกลางหรือคั่วอ่อนก่อน เพราะความหวานธรรมชาติ/กลิ่นผลไม้จะช่วยให้ดื่มง่ายกว่าคั่วเข้มที่ขมชัด แล้วค่อยไล่หาสเปกที่ใช่ของตัวเองค่ะ