Chaa’s first time buat sourdough bagels 🥯

Buat bagels sourdough sebenarnya memerlukan sedikit latihan dan kesabaran, terutamanya bagi mereka yang baru mencuba. Dari pengalaman saya sendiri, kejayaan terletak pada proses menguli dan fermentasi doh dengan betul. Penggunaan starter sourdough yang aktif amat penting supaya bagels mendapat tekstur gebu dan rasa yang unik. Resepi asas yang saya gunakan termasuk 500g tepung roti protein tinggi, 250ml air, 100g starter aktif, 10g garam dan 25g madu. Campurkan semua bahan, gaul hingga sebati dan uli hingga doh menjadi licin. Selepas itu, biarkan doh rehat semalaman supaya ia dapat meningkatkan rasa dan tekstur. Pagi berikutnya, bahagikan doh kepada lapan bahagian sama dan bentuk menjadi kepingan bulat. Seterusnya, rebus setiap kepingan dalam air madu selama 30 saat setiap sisi sebelum ditabur dengan topping kegemaran dan dibakar. Tip yang saya pelajari ialah jangan risau jika bentuk belum sempurna pada percubaan pertama. Praktis berulang kali akan membantu menghasilkan bagels yang cantik serta tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam. Jangan lupa juga untuk menggunakan tepung protein tinggi kerana ia memberikan struktur yang kuat pada doh. Selamat mencuba dan jangan takut untuk bereksperimen dengan topping serta masa penapaian untuk hasil yang paling memuaskan!