Chunky. Red water pork noodles. Phetchaburi.

ถ้าใครเสิร์ชหา “ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง เพชรบุรี” แล้วลังเลว่าจะไปร้านไหนดี เราว่าร้านเด็ดดวง (โกหย่วน) เป็นอีกพิกัดที่เหมาะกับคนอยากกินอะไรเข้มข้นแบบถึงเครื่องจริงๆ น้ำซุปหมูน้ำแดงของที่นี่จะออกแนวหอมหวานเค็มกลมกล่อม สีเข้มกำลังดี ซดแล้วรู้สึกได้ถึงความเคี่ยว ไม่ใช่น้ำใสๆ และที่ชอบคือให้เครื่องแบบไม่กั๊ก ทั้งหมู ลูกชิ้น หนังหมู และถ้าเป็นสายเครื่องในก็มีตับหมูให้เลือกด้วย สำหรับคนชอบดู “รูปก๋วยเตี๋ยว” ก่อนตัดสินใจ ไลน์หน้าชามของร้านนี้เด่นมากเพราะชามสเตนเลส/ชามสีเขียวอ่อนที่เสิร์ฟมามันทำให้สีของน้ำซุปดูน่ากินขึ้นไปอีก เส้นเล็กเข้ากับน้ำซุปเข้มๆ มาก เวลาคีบหนังหมูหรือชิ้นตับขึ้นมาคือเห็นเลยว่าให้ชิ้นพอดีคำ ไม่บางจนหายไปกับน้ำซุป ทริคการปรุงให้อร่อย (อันนี้เราไปเห็นป้าย “วิธีปรุงให้อร่อย” ในร้านแล้วทำตาม) คือเริ่มจากชิมน้ำซุปก่อนหนึ่งรอบ แล้วค่อยๆ เติมทีละนิด เช่น ซอสพริกให้ความหวานเผ็ด พริกหวานเพิ่มกลิ่นหอมและรสนุ่มๆ ส่วนพริกน้ำส้มช่วยตัดเลี่ยนและดันความสดของรสขึ้นมา ใครเป็นสายเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกน้ำส้มก่อน แล้วค่อยปิดด้วยซอสพริกเล็กน้อย จะได้เผ็ดหอมแบบไม่หวานนำเกินไป เรื่องการไปกินให้สบายๆ: ร้านอยู่ถนนพงษ์สุริยา ซอยเดโช (อำเภอเมือง เพชรบุรี) เวลาเปิดประมาณ 08.30–15.30 น. ถ้าไปช่วงเที่ยงคนอาจแน่น แนะนำไปเช้าหน่อยจะรอไม่นาน และที่จอดรถสามารถไปจอดแถววัดใหญ่สุวรรณารามแล้วเดินมา จะลดความเครียดเรื่องที่จอดในซอยได้เยอะ ปิดท้ายถ้าไปกันหลายคน ลองสั่งเครื่องดื่มเย็นๆ อย่างโอเลี้ยงหรือชาดำเย็นมาคู่กัน จะเข้ากับก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงมาก กินแล้วตัดรส ทำให้ซดน้ำซุปต่อได้เพลินๆ